为了增进恒久淹水下的营养转化和掌握分蘖，在农作上，水稻有其中干排水的历程，另外前期因为气象身分经常缺水，泥土从复原状况转化为氧化态，复原情况下构成的硫化镉等敏捷消融，原来泥土中的锌和铁等可以经由过程根系的接收竞争克制镉的接收。
有研讨讲明，在硫化物消融历程中，硫化锌等的溶出慢了半拍，招致泥土溶液中的镉锌比和镉铁比进步，镉被根系的接收因变得“流通无阻”而轻易被接收，而这个时代根系接收的镉轻易直接进入子粒，从而招致稻米的镉含量的疾速进步。
淹水情况对镉、铅的掌握有着很好的感化，但若是有汞、砷的净化存在时，复原情况则强化了水稻的砷和汞的接收，这是由于在淹水前提下，砷以亚砷酸存在，汞在复原前提下轻易被复原成甲基汞，这两类物资变得更毒，且更轻易被接收，是以在净化的前提下，稻米就轻易积聚这两个元素（甲基汞和砷）。
年夜米的宁静性与生态情况高度相干
进入稻米中的重金属其实不仅泥土一条门路。有人于2008年研讨了离高速公路差别间隔10米、40米、100米、200米、300米和450米的年夜气净化对年夜米中的重金属含量的影响，并以铅同位素为研讨工具，比力曝露与不曝露于高速公路净化下两种情况。
效果发明，叶片中的铅、镉、锌、茎中的锌和谷物中的铅和镉在两种曝露情况下差异很年夜，谷物中约46%的铅和41%的镉可以归因于叶面从年夜气的接收，而关于铬、锌和铜，年夜气源对子粒中的这三个重金属则没有显着的孝敬。可见年夜气净化对稻米宁静也有着明显的影响，同时也讲明发展于忙碌的高速公路两侧的作物的宁静性须要更多的存眷。
最近几年来，对镉年夜米的存眷让我们发明年夜米的宁静性与其生态情况高度相干。数年来我们也测定到许多重金属含量很低的年夜米，剖析发明，这些年夜米多数产自情况幽美的墟落中。一方面，墟落的重金属源较少，另外一方面墟落的无机肥在肥料施用中的比例绝对较高，无机肥的宁静性也较高，泥土也不容易板结等等。
值得欣喜的是，在中国广袤的领土上，仍然漫衍浩瀚漂亮的墟落，这些墟落仍在默默地为我们临盆着宁静康健养分的好年夜米。作为以年夜米为主食的我们，是时间要珍爱掩护这些漂亮的墟落乡土了。
