笔者克日与一名豆成品行业老总用饭谈天时，听这位老总讲述，她如今曾经开端食素了，阔别肉类成品。经由过程一段时光的素食，她发明本身的身材愈来愈康健，之前有的一些小偏差也逐步消逝，天天都感受身材轻松很多，全部人也努力身上，充斥活气。关于老总说的一席话，笔者颇感兴致。真所谓不留意不晓得，一相识吓一跳。经由过程笔者观察发明，如今我国素食主义人群正以每一年200万以上的速率疾速增加，到现在为止，已有凌驾5000万的素食主义人群。

　　经由过程别的一个数据也能解释如今选择素食的人群在增添，特殊是年青人愈来愈多。凭据奥特奇统计信息，我国饲料产量在2013年到达1.913亿吨的岑岭后，2014年和 2015年泛起拐点，一连两年出现负增加，划分是1.89亿吨、1.8亿吨。这一征象解释，肉类产物的消耗量开端降低，特别是年青人，出于存眷本身康健、关爱植物和环保的理念，开端更多地以年夜豆食物取代肉类消耗。

　　放眼外洋，北美是全球肉、蛋、奶人均消耗量最高的地域，却也是素食者最活泼的处所。凭据北美素食者协会统计，北美每一年就有约100万人成为素食主义者，还不算那些“弹性素食者”。食素的鼓起，也动员了新的食物加工手艺的生长，新的食物加工手艺以年夜豆为重要质料，这些素食吃起来更鲜味，如素汉堡、素比萨等。因为素食者浩瀚，一些传统的非素食餐厅也开端兼营素食，如台甫鼎鼎的“汉堡王”，最近几年来也力推“全素汉堡”。美国最年夜的无机专卖店“全食康健食物超市”为素食者供给了种类最齐备的素食选择。

　　而跟着近年素食者的不停增多，素食餐厅的数目也在逐年增添。只管年夜多半北美都会都能找到素食餐厅，但素食者心目中仍有所谓“四年夜素食重镇”：美国北加州湾区、纽约、加拿年夜温哥华和墨西哥的墨西哥城。这四年夜重镇的特色，起首是素食餐厅门类齐备，差别派系的素食者分门别类；二是素食文明盛行，不只有素食餐厅，另有到处可见的素食市肆、专柜，另有专门为素食主义者组织的俱乐部，各人可以在个中交换、进修。另外，愈来愈多的北美年夜先生也参加了食斋的行列，黉舍还为先生们开设了素食餐厅。年夜先生们以为，食斋，让他们以为一身轻盈，头脑迅速，并且还环保。

　　让我们将眼光再转回海内。每一年3月20日是“天下无肉日”，这个节日呼吁人们戒肉食素一天。跟着人们生涯程度不停进步，食斋逐步成为一种时髦。很多素食者乃至在网上每天打卡，记载下本身的食斋天数。他们食斋的缘故原由各不雷同，有些人是为了康健、漂亮，有的则是身材情形不许可吃肉。

　　现在在海内，许多素食主义者会建QQ群交换，“我食斋我自满素食群”是个中人数最多的。群主“瓶小猫”是一名26岁的济南女人。她是从2011年开端不吃肉的，由于她是一名忠诚的植物掩护主义者。她表现，食斋后感受全部人心绪清静了很多，不那末急躁了。之前有过敏性哮喘，本来一到春季就要打吊瓶，食斋后哮喘就很少复发。

　　以济南为例，本地有许多素食餐厅。每逢3月20日这一天，来就餐的人数比平常多许多，能够是因“无肉日”的缘故原由。平常由于释教的风俗，每逢每个月的月朔和十五，主人也会增多。这些餐厅里没有烟酒、蛋肉，葱蒜等五辛也没有。菜谱中固然有许多荤菜的菜名，但实在都是由年夜豆卵白做成，从外寓目认为真是肉，据称口感也很像肉，好比铁板“牛排”、看似喷鼻肠的素肠等。

　　据养分科专家表现，整体来看，现在许多人，特别酒场较多的人，天天的肉摄取量是过量的。关于无肉不欢的人群来讲，一周吃一两天纯素食是很好的。偏素的饮食能下降瘦削症和慢性病的病发率，能使得人体越发偏碱性，在必定水平上下降癌症的病发率。而关于肉类中铁、锌、维生素B12等微量元素的涉入，完整可以经由过程多吃豆成品来增补。