红薯干好不好吃关键在“糖化”

你吃过多少不同的番薯制品？

颜色橙黄、细细长长的番薯条，颜色浅黄、略带透明的番薯仔，颜色泛红、脆薄如纸的番薯片……番薯制品种类多样，那么，你吃过来自遂昌大山深处的红薯干吗？

遂昌红薯干是遂昌人钟爱的一种传统零食，这几年在市场上也颇有名气。遂昌红薯干的做法很传统，传统到你会觉得它非常简陋：把地里挖出来的红薯放在地窖里储藏，静静搁置一个来月，红薯内残留的水分会慢慢地蒸发，留下糖分，然后将经过“糖化”的红薯洗净，去皮切块后先煮半小时至七八分熟，在太阳底下晒2-3天，等红薯块充分脱水后，再蒸上4-5个小时，然后再晒3-5天。这样重复几次之后，红薯干就制作完成了。红薯干好不好吃，就看“糖化”的过程是否完全。

在遂昌县县城以西85公里的大山深处，有一个镇子叫黄沙腰镇，这里是最大的遂昌红薯干供应基地之一。黄沙腰镇里，几乎家家户户都在做红薯干。一竹匾一竹匾的红薯干在阳光下闪动着耀眼的光芒，仿佛金光灿灿的“黄金条”，炫耀着自己的价值。

黄沙腰镇的红薯干精选高山红薯，因深山中无污染，日照充足，土壤含有丰富的矿物质，遂昌红薯色泽较深，口感香甜。通过传统手艺加工后的红薯干，黄中带红，有点蜜渍红薯的感觉，如果仔细看，还能看到红薯干里根根分明的纤维，让人很有食欲。

吃零食是上班族在每个工作日下午三点的必需课程。担心膨化薯片、薯条热量太高容易发胖？那就赶快换成手工制作、纯天然无添加的遂昌红薯干吧。

红薯中含有均衡的营养成分，包括维生素A、B、C，纤维素、赖氨酸以及钾、铁、铜等10余种微量元素。其中，纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。加之红薯本身热量低，又具有较强的饱腹感，不管作为零食还是主食，红薯都是不错的选择，被不少营养学家称之为理想的减肥食品。

手工制作的遂昌红薯干，每100克中含有2.6克左右的蛋白质和0.8克左右的脂肪，算得上是真正高蛋白低脂肪的健康小零食。

赶快把抽屉里高热量的小零食换成遂昌红薯干吧！

选用高山红薯，利用传统工艺。手工制作的遂昌红薯干琥珀晶莹、香甜软糯、条形小巧、携带方便，越嚼越香，Q弹爽口，吃了还想吃，是办公、聚会、旅行、居家的必备小零食。

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