百吉海鳗全长2米，身体褐色，无任何斑纹。下颌骨牙的外列向外突出，它的中列于犁骨牙之后，有尖头。分布于我国东海、南海，台湾，少数入黄、渤海，也分布于日本濑户内海。

海鳗为凶猛的底层鱼类，栖息于泥沙底质或岩礁区，有时亦会进入河口区摄食。有季节性回游习性，每年春夏季时北上进行生殖回游，秋冬季南下越冬回游。游泳迅速，性贪食，摄食虾、蟹、鱼类等生物。山口海鳗为本种的同物异名。