当地专家认为，罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封还不久，并且一直密封保存，之前也食用过多次都没事，为什么会出事？陈先生的妻子对此很疑惑。

对此，南京鼓楼医院急诊科王旭东副主任医师表示，如果按照这样的病情来分析，可能有多种情况。

其一，这种黑木耳本身就是假的，因为现在有一些不法商家用工业原料制作出假木耳，如果人吃了这些工业原料，很难说会出现什么严重的后果。

其二，一般来说，黑木耳需要泡发几个小时，最多一天时间。像现在的天气如此炎热，木耳泡发三天，出现变质的可能性很高。如果人吃了这样变质的黑木耳，也会造成急性生物毒素中毒，症状跟吃了有毒的蘑菇很相像。

其三，患者可能在烹饪黑木耳时，没烧熟。一般来说，木耳是一种可凉拌的菜，其实不需要烧熟就能吃。这次的木耳不同，因为它们被泡发了三天，而且是在夏季，因此导致食物中毒，引发感染性休克的可能性也是存在的。