我们吃海鳗一般都吃肝脏，含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鱼皮，肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

海鳗富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

我们这里没有吃心的，我不知道是不能吃，还是人们从来习惯就不吃，我觉得大多数人不吃的东西，最好不要尝试，你说呢?