苦瓜为什么会苦？

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

很多人夏天都喜欢吃苦瓜，但因苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此苦瓜怎么做不苦成为了关键点。

下面介绍几种苦瓜怎么做不苦的方法：

苦瓜怎么做不苦方法一：

1.将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉；

2.清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；

3.将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水；

4.晾凉过水后的苦瓜（我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失），加入少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩”，效果更好。

5.腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，加入少许橄榄油，拌匀，再加入生抽、一点点盐（因为之前已经腌制过了）、一点点糖，和少许醋，拌匀就好了。

苦瓜怎么做不苦方法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

苦瓜怎么做不苦方法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

苦瓜怎么做不苦方法四：水漂，将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2.苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝（也可加一点菜豆角）倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。

3.苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素（被称为“高能清脂素”）和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。

以上就是苦瓜怎么做不苦的方法了，如果有兴趣可以试试呦！