红酒葡萄干软面包主料：

面包粉210克 全麦粉40克 自制葡萄酒175克 酒渍葡萄干50克 细砂糖25克 酵母5克 盐2克 黄油15克

1. 将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起，搅拌成团后，冰箱冷藏30分钟；

2. 取出面团揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜；

3. 加入黄油，揉至扩展阶段；

4. 加入控干的酒渍葡萄干，揉匀；

5. 放在温暖处进行发酵，待面团长大2倍后，发酵结束；

6. 将分割成4个大小均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟；

7. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形；

8. 放入烤箱中，选择发酵功能，进行最后的发酵；

9. 发酵结束后，在面团表面刷清水，筛上全麦粉，割包；

10. 放入预热至180度的烤箱下层，定时25分钟；

11. 出炉后立即移出烤盘放凉。

1、红酒要提前用微波炉叮3分钟，晾至常温后使用；

2、用红酒和面，不仅颜色好，而且浓浓的葡萄酒香非常提味；

3、面团中含水量较大，适合手揉，不适合面包机；

4、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可，如果制作吐司，则需要多揉几分钟；

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