椰奶柠檬黑米饭是众多泰国米饭中的一种。这种深紫色的米饭，尝起来软糯，带有坚果味，富含抗氧化剂和铁，加上一块甜椰子柠檬奶油，更增添了其多层次的口感。

原料：2杯泰国黑米（浸泡在热水中至少12个小时后沥干水分）、半茶匙粗盐、半茶匙砂糖、1罐约400克不加糖的椰奶、1杯鲜奶油、3茶匙糖粉、2个柠檬皮（大约1茶匙）。

做法：把黑米、粗盐放入厚平底锅，加4杯水烧开。然后把火调小，盖上盖子用文火焖，约20分钟，米饭刚刚熟。把糖粉和一半的椰奶放进去进行搅拌，大火烧开。减至文火，盖上盖子焖，并不断搅拌，直到混合物变得浓稠，米饭松软，大约需要20—25分钟。然后打发椰奶，盖上盖子。

在搅拌器里加入余下的椰奶、鲜奶油和糖，用中速打至发泡。加入柠檬皮继续搅拌，直到出现坚实的圆形峰尖。

食用时，趁热用碗盛出米饭，在饭上放上打发的奶油。

小贴士：椰子奶油比椰子牛奶要浓稠得多，甜得多。椰奶在米饭做法中发挥了很好的作用，米饭软糯，椰奶打发，使得口味更丰富，而又不太甜。

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