莱芜吉山黑鸡是莱芜市畜牧兽医局以培育高档特色品牌肉鸡、满足高端市场需求为目的，利用国内多个著名的地方品种，以肉质风味特性为主选目标，经过杂交建系、品系选育、定向培育的肉质香醇的优质肉鸡专门化品系。

吉山黑鸡全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，背部似“ U”字形，胸部发达。该鸡遗传性能稳定，觅食能力强，适应性和抗病力也很强。鸡肉质地鲜美，黑鸡胴体洁白美观。皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肉质细嫩，滑嫩爽口。

吉山黑鸡成年公鸡2.0-2.6千克，成年母鸡1.8-2.2千克，半净膛屠宰率达80%以上，全净膛屠宰率达70%以上，且随性别、年龄、饲料而异。该鸡繁殖力较强，产蛋性能较好，4个月左右性成熟，年均产蛋180枚，蛋壳中等厚，呈褐色和淡褐色。种蛋受精率达94%左右，孵化率85%以上，有一定的就巢性。

吉山黑鸡生长环境及特点

1.莱芜吉山黑鸡的地域范围

莱芜吉山黑鸡是莱芜地区的优良地方品种，因其原先的主要产区在莱芜吉山上及其周围而闻名，故命名：莱芜吉山黑鸡。因其耐粗饲、肉质好，后来逐渐遍布全莱芜市。现主要分布在莱芜市的雪野、茶叶口、口镇、大王庄、和庄、寨里、羊里、杨庄、苗山、方下、牛泉、颜庄、里辛、黄庄、辛庄、凤城街道办事处、张家洼街道办事处、高庄街道办事处、鹏泉街道办事处、艾山街道办事处等20个乡镇、街道办事处，共1083 个行政村，总面积2246平方公里。现存栏莱芜吉山黑鸡10万只，年出栏莱芜吉山黑鸡100万只。地理坐标为东经117°19′～117°58′、北纬36°02′～36°33′。

2.独特自然生态环境

莱芜市位于泰山东麓，北邻济南，东邻淄博，西邻泰安。气候属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均降水量760.9毫米，无霜期204天，年平均气温在11.0°C～13.0°C之间。

（1）土壤地貌情况：莱芜是南缓北陡、向北凸出的半圆形盆地，北、东、南三面环山，中部为低缓起伏的平原，西部开阔，整个地势由东向西倾斜，北、东、南三面又向盆地中部倾斜，大汶河由东向西横贯盆地中部。海拔最高994米，最低148.13米，山地12.67万公顷，占60%，丘陵约4万公顷，超过20%，其余为平原，具体分为：低山岭坡、岭坡梯田、近山阶地、山前倾斜盆地、河谷平原、水库、坑塘7个微地貌类型。北部为泰山余脉，走向近东西，自西向东有三平山、香山等。南部为徂徕山余脉，走向与北部泰山余脉大体平行，自西向东有莲花山、大堡顶山等，两山脉诸山皆为山势陡峻、切割强烈的中低山。莱芜境内诸多山脉构成的天然屏障形成了独特的小气候圈，以及独特的土壤地貌环境造就了莱芜吉山黑鸡的固有品质。

（2）水文情况：境内河流有汶河和淄河两大水系，位河水系主要干流是牟汶河，最大支流是嬴汶河（亦称汇河）；和庄河属淄河水系，此外，尚有近400条支流。南部支流河短，比降较大，多为源短流急的季节性河；北部支流河长，比降较小，多为常年河。主要河流有：汶河，分为牟汶河、嬴汶河；牟汶河，市内长近77公里，流域面积约1600平方公里，为北西流向；嬴汶河，市内长59公里，流域面积797平方公里；淄河（又名淄水），干流为和庄河，境内长12公里，流域面积102.35平方公里。

莱芜市发达的水源为莱芜吉山黑鸡的发展奠定了水文基础。

（3）气候情况：莱芜属暖温带湿润、半湿润大陆性季风气候光照充足，四季分明。境内年平均气温在11～13℃之间，降水量760.9毫米，无霜期204天。南部高于北部，中部高于东部和西部，东北部和西北部山区较低，年平均最高气温为18.6℃，7月份最高为30.9℃，极端最高为39.2℃；1月份最低为8.1℃，极端最低为-22.5℃。降水量多年平均760.9毫米，1964年最多，为1369.6毫米；1981年最少，为442毫米。气候特点是气温偏高，降水偏少。这为莱芜吉山黑鸡这一品种的稳定发展提供了良好的气候条件。

（4） 人文历史情况：莱芜地处鲁中腹地，俗称“凤城”，莱芜人宴宾待客使鸡颇受青睐，当地有句俗语“无鸡不成席”。

一直以来，莱芜市民间素有养鸡的传统习惯，在农村，几乎村村、户户养黑鸡，养鸡在人们生活中占有重要位置，是当地农民收入的重要补充。饲喂方式多采用笼养，以饲喂玉米、花生饼、豆饼和麸皮为主。所饲养的黑鸡，分布于整个莱芜市。在劳动人民的辛勤饲养培育下，不断选优去劣，逐渐选育出了适应性强、耐粗饲，适于笼养或放养的优良黑鸡群体——莱芜黑鸡。