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鸭子的做法大全


鸭子的做法大全:土豆焖鸭

材料:鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐。

土豆焖鸭的做法:1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

鸭子的做法大全:啤酒鸭

材料:鸭子300g。调料:啤酒150g,葱3g,姜3g,蒜3g,八角2g,花椒2g,香叶1g,干红辣椒3g,酱油7g 盐6g,白糖4g,鸡精2g。

啤酒鸭的做法:1、先将鸭腿洗净切成方块,过沸水焯好备用。2、锅内倒少量油,入白糖炒鸭,多炒一会儿,不仅上色,而且能炒出部分油脂。3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油,倒入啤酒。4、最后加入盐、鸡精,收汁,多收一会儿,汤汁要浓一些。

鸭子的做法大全:姜爆鸭

材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多。

姜爆鸭的做法:1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行。4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。8、水收干后即可出锅。

鸭子的做法大全:酱鸭子

材料:1.嫩鸭半只1100克,洗净沥水备用;2.老抽酱油1大匙,甜面酱1.5大匙;3.油5大匙,葱1-2条洗净切段,姜3-4片,八角2粒,桂皮2小块;4.生抽酱油2大匙, 老抽1大匙,绍酒1.5大匙,糖2大匙(最好用冰糖),盐1/2茶匙,水1.5杯。

酱鸭子的做法:1、半只鸭子用老抽酱油抹匀,然后再抹上甜面将,保湿冰箱腌过夜。2、不粘锅加油3-4大匙,置炉上开中火,鸭子用纸巾擦干,皮朝下煎黄,翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅,可以将鸭子炸金黄更好。3、捞出鸭子,洗净锅置炉上开大中火,放1大匙油炒香剩余3料,然后放入所有4料煮滚,放入煎好的鸭子,水滚后调小火焖煮35分钟。4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。

鸭子的做法大全:可乐鸭

材料:鸭一只;可乐两罐;豉油半饭碗;陈皮一二片;姜三四片;冰片糖大半片。

可乐鸭的做法:1.鸭子当然要洗干净擦干用少许盐擦过全身(里外盐不要太多,知道它存在就好)腌1小时就足较。2.开火烧少许油将鸭子的全身炸一下,看到鸭子的皮肤有少少金黄色就可以了。3.将油倒出将锅洗干净将全部材料一起大火烧开下鸭子改文-武火,这道菜火候最之关健,火太小鸭子肉烂而汁未干,太大鸭子未熟而汁已糊,火一定要比中火小一点,比小火大,大约25分钟翻动一次,直到收汁,全过程大约70-80分钟。


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