10几年前，政府为因应加入WTO推动农业转型，希望提升农產经济价值，梁堃和出身种植菸叶、稻田等务农家庭，体会农民因农產过剩造成心血喂猪鸭之苦，取得酒牌尝试酿造酒、醋来加工农產品。

「这里偷一点那里学一点，再加上实验精神，研发出我最得意的莲雾冰酒。」梁堃和骄傲地说，10年前为孩子教育移民到加拿大，这段期间没有忘记屏东农民，到种满葡萄尼亚拉加瀑布附近制作葡萄酒庄参观。

参考国外酿造技术，尝试将加拿大葡萄冰酒酵素加入，改变以往其他农民使用蒸馏方式制作莲雾酒，莲雾经脱水、冷藏成品顺口外，还保有水果原香。

梁堃和说，以生物萃取技术开发莲雾、蜜枣冰酒等水果酒，除解决水果生產过剩，也提高农作附加价值，未来希望政府将高经济价值加工农產推展到国际，在免税机场有通路行销。

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