罗马花椰菜的营养价值及作用

罗马花椰菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出。除了含有蛋白质、脂肪、糖、多种维生素和钙磷铁矿物质，维生素C特别多，每100g菜花中含维生素C是大白菜4倍，蕃茄的8倍，芹菜15倍，苹果20倍，维生素C不但能够增加肝脏解毒能力，增加人体免疫力，而且是可抗癌的减肥美容食品。

罗马花椰菜供食用的花球和嫩茎部分营养丰富，尤其维生素C含量较高，它的粗纤维含量少，质嫩适口，味道清淡，容易消化，尤适于老人、孩子、病人食用。

购买罗马花椰菜时应注意，为使罗马花椰菜色白鲜艳，偶见菜农用硫磺熏制的。

良质罗马花椰菜——花球洁白，脆嫩，色泽好，花球紧实，握之有重量感，无茸毛，可带4～5片嫩叶，菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤，球面干净无玷污无虫害，无霉斑。

次质罗马花椰菜——花球色泽不洁白，球面中央淡黄色或黄色，花球上有霉斑，占整个花球面积的十分之一至十分之三，花球不端正，有少许机械伤。

劣质罗马花椰菜——花球松散，花梗伸长有散花，花球失水萎蔫，外包叶变黄，花球上霉斑较多，占花球的十分之三至十分之七。

一、罗马花椰菜的特点和对环境条件的要求

罗马花椰菜对环境条件的要求和普通白菜花相似，只是生育期长，从播种至采收130天左右。植株适宜生长温度白天18-24℃,夜间8-12℃，地温16-20℃；属长日照作物，喜光，需较强的光照条件；苗期需水量不多，中、后期需湿润的土壤条件；适宜土层深厚、排灌良好的土壤种植；需肥量多，宜氮、磷、钾及微量元素配合使用，一般每亩需要纯氮16千克、磷20千克、钾16千克。

罗马花椰菜生长期间要保持土壤湿润，尤其是花序分化后的花球生长发育阶段，切勿受旱。浇水可在追肥时或追肥后进行，并根据土壤干湿情况和植株生长情况掌握。夏季一般应早水早淋，晚水晚淋，也可采取沟灌方式，水份达半厢高时撤水。若水份不足，抑制花球形成与膨大，产量就会减少，但大雨之后要及时排水，勿使用沟积水。

1、罗马花椰菜对温度的要求：

罗马花椰菜种子发芽适宜温度15-30℃，生长发育适温为18-24℃。花芽分化期对温度要求严格，要求有必要的低温刺激才能从叶丛生长转入花芽分化并形成花球，一般极早熟品种在22-23℃，早熟品种在17-18℃下15-20天，中熟品种在22-25天，晚熟品种在15℃以下30天，方可进入花芽分化。花球形成期的适宜温度为：早熟品种18-24℃，早中熟品种15-20℃，中熟品种13-18℃，晚熟品种为15-17℃。高于或低于其适宜结球温度时，花球形成不良。若高于25℃时，大部分品种所形成的花球易松散，变黄，品质变劣；而超过30℃时花球不能形成；低于8℃时，花球生长缓慢；低于0℃时，花球易受冻。

2、罗马花椰菜对光照的要求：

罗马花椰菜属低温长日照作物，喜光，在充足的光照条件下，生长发育正常，花球紧密，颜色正常，商品价值高。当光照不足时，植株生长不良，矮小，花茎伸长，花球较小，颜色不正常，严重影响花球品质。因此，罗马花椰菜生长过程及花球必须见阳光，不象花椰菜有自身的束叶遮盖，以免造成花球变黄，影响花球质量。

3、罗马花椰菜对水份的要求：

罗马花椰菜较喜湿润环境，对水份需求量比较大，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水份更多，缺少水份，抑制花球形成，降低产量与品质。土壤相对含水量70%-80%较适宜，过湿会造成植株病害和花球腐烂。要求空气相对湿度也不宜过大，花球形成期为80%-90%，特别是在夏季栽培时，不要让雨水和露珠直接落在花球上面，以免花球腐烂。花球采收前缺水，会导致花球变异、松散，影响产量和品质。

4、罗马花椰菜对土壤及营养的要求：

罗马花椰菜对土壤要求不太严格，各种土壤均适宜其生长发育，而以有机质丰富、土层深厚、疏松透气、排水良好的壤土或砂壤土为佳。酸碱度适宜范围PH值5.5-8.0，以PH值为6.0左右生长良好。罗马花椰菜是一种很耐肥的蔬菜，对土壤养分要求很严格，在生长发育的整个过程中，都需要充足的氮素营养，特别在花球发育过程中，需供给氮、磷、钾营养以促进体内生理生化代谢，促进糖的积累和氨基酸、蛋白质的形成，有利于花球的形成。植株对氮、磷、钾的吸收以氮、钾最多，磷较少。在一定磷水平下，氮肥是影响青花菜花球产量的最重要因素。钾肥居第二位。罗马花椰菜对硼、镁等微量元素有特殊的要求，缺硼时，常引起花茎中心开裂以及花茎腐烂。缺镁时，叶片黄化，影响光合作用。