大菱鲆是欧洲重要的海水养殖鱼类之一，其饵料转换量高，生长迅速，耗氧量低，非常适合高密度养殖和远距离运输。在英国自58年代就开始养殖，目前已经达到企业化生产水平。1992年中国水产科学研究院黄海水产研究所把大菱鲆引进我国，经过8年的艰苦探索，1999年取得了全人工育苗技术的重大突破和大批量生产性育苗的成功，使大菱鲆成为一个新的养殖良种。目前，大菱鲆养殖已成为我国第四次海水养殖浪潮中一个引人注目的亮点。本文简要介绍了大菱鲆的生态习性和利用塑料大棚井水养殖的具体方法，供大家参考。

　　一、大菱鲆的生态习性

　　1、大菱鲆属于鲽形目鲆科，其身体扁平近似圆形，双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素和少量皮刺；无眼侧光滑呈白色，背鳍与臀鳍无硬棘，没有棘条，头部及尾鳍均较小，身体中部肉厚，内脏团小，整个身体的可食用部分比牙鲆多，营养丰富，市场销路广，经济价值很高。

　　2、大菱鲆是冷水性鱼类，最高致死温度为28℃－30℃，最低致死温度为1℃―2℃，最高生长温度为21℃―22℃，最低生长温度为7℃－8℃，最适生长温度为14℃－17℃。对盐度的适应范围12‰－40‰，最适宜盐度18％。以上。在12℃时，0.25kg左右的大菱鲆耗氧量为96mg／kg，池水pH值7.3即可。

　　3、大菱鲆为底栖性鱼类，平时游动较少，觅饵时跃起捕食，性格温驯，互相残食现象少见。在自然海区，大菱鲆幼鱼期摄食甲壳类和多毛类，成鱼期摄食小鱼、小虾。人工育苗条件下，仔稚鱼期，由捕食活饵料至捕食鱼肉糜或配合饵料，只需1周左右。在人工养殖条件下，大菱鲆很容易驯化成有节律的摄食，饵料转化率相当高，可以达到40kg／平方米以上的放养密度，只要鳃及头部暴露，其他部位相互重叠达60％以上对生长无妨。

　　二、养殖模式和设施

　　l、大菱鲆养殖可以利用发电厂的余热进行工厂化高密度精养。这种场投资大、成本高，夏季水温为22℃-26℃，对大菱鲆生长不利。一般养殖12个月体重可增至400g，养殖2年后体重可达1-1.5kg。大菱鲆的网箱养殖，现在英国也处于试验阶段，最高单位产量为75kg／立方米。

　　我们认为莱州市渔民群众创造的塑料大棚井水养殖模式是北方沿海养殖大菱鲆的最佳选择。这种模式投资少、成本低，经济实用。一个面积500平方米的大棚投资不足8万元，水温常年保持在14―19℃，经过7―9个月的生长，大菱鲆体重可达500g以上，建场当年就能获利。

　　2、塑料大棚的构造与冬暖式蔬菜大棚相似，红砖水泥砌墙，弧形钢梁，渔用大绷膜覆顶，上盖草棚。养鱼池为方形抹角（八角形）、圆形2种。池子的大小和水深要考虑操作管理的方便和池子的综合利用问题，同时也要与海水供应设施相配套。通常面积为30―50平方米，池子深度60―100cm，每池设气石6―10个，进水管2处，中心排水。

　　3、选择场址以前必须先打出适宜的海水井。每个大棚配备直径80cm的海水井2口，井水的水温、盐度、氨氮、pH值、化学耗氧量、重金属离子、无机氮、无机磷等水质理化指标要符合养殖标准。如果Fe（2+）含量较多（加漂白粉后水发红），氧化后变成胶絮状的Fe（3+），水质混浊容易糊鳃。因为地下水严重缺氧，必须设立曝气装置，使溶解氧达到6mg／升以上，

　　否则鱼生长减慢，容易发病。考虑到电费消耗，只要地下水水层允许，尽量选用轴流泵，其次是离心泵。潜水泵耗电易损，是最后选择。

　　三、苗种选购

　　1、大菱鲆苗种购入规格至少5cm以上，养殖池子较大时尤其要注意。有育苗经验的场家可购入全长40mm左右的苗种，充分利用自身的技术力量培育出全长10cm以上的大规格苗种。尽量选择育苗场的头苗进行养殖，养殖成活率及养殖周期与尾苗相比可大大缩短。对营养不全造成的白化苗种全部淘汰。鱼种质量要求是大小规格整齐，体型完整无畸形，健康无病害。双眼位于身体左侧，有眼侧呈青褐色，有点状黑色素和少量皮刺，无眼侧光滑呈白色，白化鱼一般要淘汰。鱼苗体表要鲜亮无损伤，无发暗发红症状，活动能力强，鳃上无寄生虫。

　　2、鱼种运输

　　一般用尼龙袋充氧运输。运输时间可在10-20小时内。尼龙袋先加入砂滤海水2／5-1／3，然后放入鱼种充氧、密封，装入泡沫箱、纸箱中运输。10cm的鱼种，每袋可装100―200尾，15cm的鱼种，每袋可装30―60尾。苗种运输过程中要避免鱼体受伤。水温偏高或运输距离较远时，应在运输袋中加入福尔马林或者呋喃西林，以防鱼体受伤感染。苗种运输前要停食降温，入池时温差要在5℃以内，盐度差5‰以内。