优品，如何养成？ 3月25日上午，厦门湖里区新阳工业区的新颖佳生物科技有限公司养殖区内洋溢着丰收的喜悦。

　　“口感好、大小匀称、不用药、产量稳定。”来买鱼的厦门兴旺海产贸易有限公司采购经办杨智毅十分肯定新颖佳的石斑鱼品质。他说，自己合作的零售商户和餐饮企业都很信赖新颖佳石斑鱼的品质，虽然现在是销售淡季，但每次从这里进的货，大家都还抢着要。 “我们的鱼是住着工厂‘宿舍’，‘喝’着循环水，‘吸’着充足的氧气，吹着空调长大的。”新颖佳董事长林永南说，2013年，公司运用德国技术，研发了占地约400平方米的双层循环水鱼类养殖系统和多层立体循环水海参养殖系统各一套。 经测算，采用新颖佳的工厂化循环水方法养殖，1吨水可养80到100公斤的鱼，占地面积比传统方式要小很多，能节省大概90%的土地。在养殖密度100公斤/立方米的条件下，10厘米左右的石斑鱼只需半年就可长到20厘米左右，而一般的网箱和土塘养殖需1年以上。

　　“此外，这套设备可通过水体循环，有效过滤水中的残饵和粪便，并通过生物杀菌设备严格把控水质，让养殖鱼类有优质的生长环境。”据新颖佳技术总监、系统设计人华纳·高斯介绍，因为水质能得到有效控制，所以每天的换水量仅为5%，大约10吨海水，比传统养殖节水95%；因而，养殖过程中可以做到不添加药物。 “像这样应用工程技术、装备技术、监控技术，用节能的方式产出高效、优质海产品的工厂化养殖是今后福建现代渔业发展的方向。目前，我省累计建设工厂化养殖企业91家、增加养殖面积70万平方米。”省海洋与渔业厅海产与质量监督处处长江毅海表示，由于前期投入较大，我省对工厂化循环水养殖企业给予每平方米600元的补助，补助总额不超过投资总额的一半。优品，如何优价？ “虽然优质、高效的工厂化养殖海产品获得越来越多消费者的肯定，但目前在市场竞争中价格优势并不明显。”在我省最大的循环水南美白对虾养殖基地——霞浦县万丰海产科技有限公司内，董事长卢宗虎有所感慨。

　　“夏季白对虾大量上市，即便我们的虾品质更好，价格也上不去，也就是70元/公斤。”卢宗虎说，相较于5000万元的前期投入而言，这样的对虾价格是赚不到钱的。 “所以，我们要抓住反季节生产的机遇。”今年首次尝到反季节生产甜头的卢宗虎说，冬季天气寒冷，气候多变，对一般养殖户而言白对虾养殖难度加大，市场供应量萎缩，收购价高达90元/公斤，是旺季的一倍多，“而工厂化循环水养殖产量基本上不受季节、天气的影响，经济效益当然就高多了”。 而让他感到大有希望的是，万丰养殖的南美白对虾最近通过农业部无公害产品的产地和产品认证。“有了无公害认证，自家的虾就拿到高端产品市场的通行证。”

　　现在，永辉超市等多家大型超商都慕名前来，希望万丰能为其旗下的高端零售渠道供货。 “品质 品牌，才能让工厂化养殖的优质海产品在竞争中获得优价。”这是林永南对全球海产市场长期调研得出的结论。 江毅海也对这一观点表示认同。“上岸，不仅仅是登陆而已。”他说，近年来，我省海洋与渔业部门大力实施海产品品牌带动战略，积极引导海产企业、行业协会争创渔业品牌，由此提升产品附加值；此外，还通过搭建“福建鱼多多海产品电子商务交易平台”，为优质海产品的推广创造更多渠道，让海产养殖上岸之后，走得更好更远。