随着国内对健康食品的追求，红枣产品的市场规模快速放大，但红枣行业同时也存在着诸多问题：枣产品市场处于快速发展期，从枣的育种、栽培，到枣产品的加工工艺、质量标准以及鲜枣采收、采后分级、包装、冷藏运输、精深加工技术均具有很大的开发潜力；客户对整果产品的认知度较高，但对精深加工产品的可靠性与真实性认知度不高；消费升级背景下，红枣的消费稳步增长，并且呈现出品牌化的趋势，优质红枣产业的长期发展空间广阔。

　　全球市场需求呈持续增长态势

　　世界上种植枣树的国家和地区约50多个，但均未形成经济栽培。由于没有红枣原料，虽然深入研究，但难以出现与红枣相关的产品开发企业和产品。国际市场对枣的需求呈持续增长趋势。中国是世界上最大的枣树生产国和唯一的枣产品出口国，在国际市场上，中国枣产品几乎无任何竞争对手。

　　据有关资料统计，我国枣及其加工品年出口量在30万吨左右，约占枣总产量的10%，其中原枣和加工品出口各占一半左右。从出口的国家和地区来看，主要为我国港澳市场、日本、韩国、新加坡和马来西亚等东南亚市场，占出口总量的80%—90%，其次为英国、美国、澳大利亚等欧美和大洋洲市场，市场需求量很大。基地—企业—销售是枣产业的一个链条，要发展枣产业，必须开拓国内外市场，这样发展、扩大枣生产才没有后顾之忧。

　　中国红枣产品独步国际市场无对手

　　我国是世界上唯一的红枣出口国，在相当长一段时间内，我国在世界红枣生产和贸易中占有绝对统治地位。而我国目前人均鲜枣只有0.5公斤。从市场需求看，现有产量远不能满足需要。在国际市场上，中国红枣产品几乎无任何竞争的威胁。目前，国内红枣价格相对稳定，从20世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍，但迄今尚未出现大规模积压，售价稳中有升。枣产业链构成特点：

　　分布范围广种植面积大

　　我国枣树种植面积由2004年的119.6万公顷快速增长到2011年的153万公顷，增长28%。截至2012年，全国枣树种植面积2800万亩左右。世界红枣在中国，中国红枣在新疆。新疆枣产量占全国枣总产量的半壁江山，现在新疆已经成为我国最优最大的红枣栽培中心。

　　需求猛增发展潜力巨大

　　红枣消费市场也获得前所未有的发展。2011年红枣销售323.88亿元，是2005年的2.7倍，比2009年增长32.9%。但红枣市场目前以干果消费为主，加工品份额很小。2009年，全国原枣销售额207.7亿元，占总销售额的85.2%；粗加工产品23.4亿元，占9.6%；深加工产品12.6亿元，占5.2%。但深加工产品的市场份额快速增长，从2005年的3.6%上升到2009年的5.2%，红枣加工产业市场潜力巨大。其中深加工产品刚刚起步，目前比较活跃的大型加工企业主要有山东鼎力、河北恩际与河南好想你等。

　　品种繁多加工潜力大

　　中国枣分为北枣和南枣两个生态型，地理位置是以淮河、秦岭为界，北枣含糖量高、适宜制干枣；南枣含糖量低，适宜制蜜枣。中国枣品种现有704个。

　　我国枣产品市场分为原枣（包括干枣和鲜枣）、粗加工产品和深加工产品。常见的粗加工产品包括蜜枣、香酥等，深加工产品包括枣饮料、枣粉、枣干、枣片及大枣提取物等。我国最优良的制干品种有灰枣、鸡心枣等，鲜食品种有冬枣等。目前，我国栽培的主导大枣品种为制干和加工品种，但加工的枣品不到总产量的10%，加工企业主要集中在河南、山东、河北、山西等省份，多数为小规模企业，深加工以生产枣饮料、枣干、枣片及大枣提取物等为主，加工企业少，产量低。但近年的红枣深加工产品销售额增长速度相对原枣销售额增长速度要快，品牌集中度较高。

　　深加工领域市场集中度明显提高

　　枣树的种植、原枣的生产以及初加工，目前主要是农户、小企业，市场竞争激烈，原枣的生产以及初加工大企业较少。目前，产业前七大企业在枣加工市场的份额之和不足6%。但随着加工业的快速发展，红枣市场集中度明显提高，深加工产品市场占比由2005年的3.6%、2009年的5.2%上升到2011年的6.5%，龙头公司在深加工产品领域里优势明显，市场竞争集中在区域龙头企业之间。

　　近年来，红枣的深加工快速发展，并逐渐形成一些区域性龙头企业，包括好想你枣业股份有限公司、山东鼎力枣业食品有限公司、河北恩际生物制品有限公司、山西天骄食业有限公司、山东裕华集团农业有限公司等。