近年来，拉脱维亚香菇需求量不断增长。

　　拉脱维亚居民将香菇视为珍馐美味，它那特殊的香味，受到了人们的广泛好评。香菇不仅可用于烹饪，在医药和化妆品领域都有它的身影。

　　在拉脱维亚只有两家大型蘑菇种植场。在上世纪90年代末，第一家大型食用菌农场建立。这个农场一般在初夏收获，但今年第一茬香菇收获时已经入夏了。该农场今年收获的第一茬香菇约1-1.5吨。另外，拉脱维亚第二大香菇种植农场位于斯库伦达区附近。

　　拉脱维亚居民对香菇十分热衷。虽然有两家大型种植场，但他们并不存在竞争关系，因为每年的需求量特别大，甚至出现了脱销。