核心提示：甘蔗被称为“补益药”，可见其养生功效不容小看。一般甘蔗我们都是生吃，甘蔗其实还有很多养生吃法。下面来详细了解甘蔗的吃法和食用禁忌。

甘蔗，有“脾果”“补血果”的美誉。中医认为甘蔗性寒，入肺、脾、胃经，可以生津润燥、清热、下气、解酒、解河豚毒等，对于心烦口渴、反胃呕吐、热病津伤、肺燥咳嗽、大便燥结等病症有很好的治疗功效，可以解夏暑秋燥。

过年为什么要吃甘蔗

甘蔗的食用处理方法

吃甘蔗前，需要用清水把甘蔗皮洗干净，削掉皮再吃，或者把甘蔗洗干净后，放在开水里面浸泡30秒钟以上，这样可以杀灭黏附在蔗皮上的寄生虫卵。

甘蔗的吃法（做法）大全

一、直接食用

用刀劈掉表皮，嚼果肉，嚼干汁液之后，吐渣。

二、烤

将甘蔗洗净外皮剁成小段，放入烤箱或烤架上，以高温烤10分钟，即可取下食用。一定要带皮烤，甘蔗的水分才不会被烘干；中途要翻动，使受热平均；烤过的甘蔗比较甜，而且有润喉效果，天凉时是保护嗓子的食疗品。

竹蔗虾

蔗虾在越南扬名已久，它的做法是将配了材料的虾肉裹在去了皮的甘蔗外面，然后放在炭火上烤熟。

材料：大虾500g、甘蔗2段、蛋清1勺、淀粉2勺、洋葱10g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鱼露适量、柠檬汁适量、番茄酱适量、白砂糖适量、剁椒适量

做法：

1.甘蔗去皮切成7、8cm长的条。

2.大虾剥出虾仁，挑出虾线，用料酒腌制一会洗净擦干水分，剁成虾泥。

3.虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉、鱼露、淀粉搅拌均匀，搅打上劲。

4.取一小块虾泥裹在甘蔗的一头。

5.裹好后沾上一层面包糠。

6.甘蔗露出的一头包上锡纸避免烤焦。预热烤箱200度，烤5分钟定型。

7.取出刷上一层食用油，继续烤10-15分钟。

8.热锅倒入番茄酱2勺、鲜柠檬汁1小勺、鱼露1勺、白砂糖1勺、剁椒1勺，煮开后关火倒入洋葱末做成甜辣酱。

9.趁热沾着甜辣酱吃。

三、腌制

把白蔗削皮除节斩成一寸来长的段，再竖切成细条，然后盛入瓷盅内，放入玫瑰花瓣和白糖，腌渍一夜成“玫瑰蔗”，次日便可取出蔗条细嚼。

四、煮

甘蔗马蹄茅根水

材料：甘蔗1千克、马蹄300克、白茅根250克、胡萝卜200克、冰糖75克、水3升

做法：

1.甘蔗洗净，去皮，剁成5厘米长的段。马蹄洗净，去皮，一切两半。胡萝卜洗净，去皮，切成3厘米长的段。白茅根洗净，去皮，切成5厘米长的段。

2.取一大汤锅，锅内加水、甘蔗、马蹄、胡萝卜、白茅根，盖上，放中火上烧开后转中偏小火，煮2小时。

3.加冰糖，继续煮30分钟，关火。

4.待汤凉冷后，用漏勺滤掉固体物，将糖水倒入容器内，盖上，放冰箱冷却后即可饮用。

甘蔗雪梨糖水

材料：甘蔗2节、雪梨1个、红枣5个、干桂花4g、冰糖30g

做法：

1.锅中加入适量的纯净水，放入洗净的红枣煮制。

2.雪梨去皮果肉切小块，甘蔗也切成小方块。

3.红枣煮上10分钟后加入甘蔗和雪梨。

4.大火煮开后用小火加盖慢慢煮至20分钟。

5.加入冰糖，干桂花。

6.煮5分钟关火，即可饮用。

五、炖

甘蔗炖羊肉

材料：羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克

做法：

1.洗净羊肉，切块焯水，撇出杂质。

2、将羊肉、红枣、甘蔗、姜块、葱、八角、萝卜放入锅内，加水、料酒、大火烧开，中火炖一个半小时左右。

3.放精盐、味精调味，再炖约10分钟，然后去掉姜块、萝卜、甘蔗、葱、八角即可。

哪些人不能吃甘蔗、甘蔗的注意事项

一、哪些人不能吃甘蔗？

糖尿病患者忌食。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

二、甘蔗的适用人群

一般人群均可食用。

三、甘蔗的食用禁忌

1.患有胃寒、呕吐、便泄、咳嗽、痰多等症的病人，暂时不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

2.表面带“死色”的甘蔗，切开甘蔗，其断面呈黄色或猪肝色，闻之有霉味，咬一口带酸味、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。

相克食物：

鱼笋不能与甘蔗一起吃：《本草纲目》记载：甘蔗与鱼笋之类同食，皆不益人。具体药理不明。

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