苦瓜酒 挑选瓜形长的苦瓜种类，待瓜条充分长、粗，果皮青绿色，种子开端发育但种皮没有木质化时装入容器，通常以密封性好的旋口罐头瓶为好。装瓶时先将瓶、苦瓜洗净。如瓶小瓜长，可用手将苦瓜拽开，切忌用刀或金属器械切开，避免污染酒质。制造苦瓜酒以高浓度的酒为最佳。酒与苦瓜的体积以1∶1为佳。将瓶封好置于阴凉枯燥处寄存。通过40——60天，当酒体有混浊感，瓜条表皮有粉状物掉落时即可饮用。该酒可防止医治扁桃腺炎、伤风、咳嗽等疾病。

　　苦瓜蜜汁饮料 挑选八九老练的新鲜苦瓜，洗净，用不锈钢刀纵切成两半，去掉种子，切成2——3毫米厚的薄片。选用两次浸提法取汁，即在瓜片中按1∶5的份额参加清水，加热至90℃，浸提4小时，取滤液后再进行第2次浸提，将两次浸提液混合。在浸提液中参加适当的砂糖和蜂蜜，调整浸提液里的可溶性固形物到达12%.经沉积、过滤、灭菌即可取得蜜汁饮料，具有苦瓜的幽香和蜂蜜的香气，味甘凉、清新无涩味。

　　苦瓜蜜饯 挑选个大、肉厚、无病虫灾的新鲜苦瓜，以八老练为宜。用清水洗净苦瓜，将苦瓜头尾切去少量，挖除瓜瓤和种子，切成小方块或短条。将瓜块投入石灰水中浸泡4小时，使其硬化，用清水漂洗洁净至无石灰味。再将瓜块投入开水中热烫5分钟，并参加适当榨菜檬酸。用砂糖对瓜块进行糖渍，糖量为瓜块重的50%,分3次参加。在糖渍过程中要常常翻动瓜块，使瓜块均匀地吸足糖分。将瓜块连同糖液一同倒入不锈钢锅中进行煮制，使糖液浓度达60%.制品呈晶亮透亮的浅黄色。

　　甘草苦瓜 将苦瓜去掉两端、种子，剖成两块，切成4厘米长的瓜条，放入开水烫一下，入冷水缸中浸泡，次日捞起沥干。入缸下盐，一层瓜一层盐。过1——2天，连盐水一同转缸一次，再过1——2天，捞出晒至全干，备用。将相当于原鲜瓜分量的开水倒入缸内，再放入紫苏粉、甘草粉等辅料拌匀，使苦瓜干湿均匀，捞出，晒至多半干。