俗话说“秋季萝卜赛人参”,萝卜各部位的口感不同,吃法也宜有所不同。
萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以搭配羊肉调馅。萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是萝卜口感最好的,适合生吃,拌沙拉、做凉菜都特别可口,也可以炒食或做汤。萝卜中段以下到尾部含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果你喜欢萝卜的辛辣味道,可以选择生吃此段或者腌制成萝卜干;接受不了辛辣味道的人,则可以选择炒制、炖汤或做馅等烹调方法。
需要提醒的是,为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。
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