22日凌晨1：11冬至，开始进入“数九寒冬”。徐州民间有“一九一只鸡”的滋补方，母鸡当日价格暴涨3元/斤，由之前的14元/斤涨至17元/斤。

　　昨日，各农贸市场的母鸡销售明显增长，各禽类经销户都知道徐州民间有“数九吃母鸡”的滋补方，提前备足了货。在康民小区一家蔬菜超市，老板吴先生备下了近30只打野土母鸡，“这些打野土母鸡，我都是提前从乡下老家收来的，从周六开始，就有很多主顾前来购买，22日冬至，咱徐州不是有从数九开始吃母鸡来补身子的老方子吗，这两天母鸡卖疯了。”吴老板说。

　　在剪子股、灯塔、段庄等农贸市场，前来买母鸡的市民络绎不绝，母鸡价格也应声而涨，由之前的14元/斤暴涨至17元/斤。

　　“老徐州”刘大妈保持“冬至吃母鸡”这一习惯有些年头了，“以前生活条件差，虽然有这说法，但难以实现。现在又吃得太好了，很多年轻人嫌母鸡太油腻，我还是相信老祖宗传下来的法子，这时候喝鸡汤肯定对身体有好处。”刘大妈说，孩子们都嫌母鸡油大，她一般是在鸡汤炖好后把油撇掉，只喝清汤，炖好一锅汤，一家人聚在一起用母鸡当锅底吃火锅，或者用鸡汤下馄饨，都不错。

　　据我市民俗学家李世明先生介绍，作为我国二十四节气的一个重要节点，人们认为，过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，因此冬至是一个值得庆贺的吉日。冬至在古代就有“冬至大如年”的说法，各地都很重视这个节气，北方人一般吃饺子，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，而南方人一般吃汤圆。徐州民间有冬至数九时开始吃母鸡、一九吃一只的滋补方法，通常是从一九吃到三九，对储备能量抵御寒冬有一定作用。

　　“老母鸡的补益功效确实不错，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重、虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。老母鸡肉多、钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。”徐州工程学院餐饮营养教研室主任商学兵分析徐州“数九吃鸡”节气食俗说，“如果单纯从御寒角度来讲，羊肉和狗肉，也是寒冬时节很好的食材。”