6-8月份，由于正值暑季，温度高且湿度大，菇农需要降温除湿，所以香菇栽培成本相对较高，而此时市场上的食用菌产品种类较少，所以香菇的价格较之9-10月份略高；到了9-10月份，进入秋季温度下降，春栽香菇开始上市，高温平菇也正是上市的大好时机，所以香菇“物以稀为贵”的优势被瓦解，价格会有所下滑；到了10-12月份，受“国庆节”、“圣诞节”等假日经济效应影响，食用菌市场再次活跃起来，香菇的价格出现了小幅上涨；春节前，即2013年12月份-2014年1月份，此时高温香菇出菇，春栽香菇大量上市，秋栽香菇也借机上市鲜销，市场菇品充裕，导致香菇价格较前段下降1-3元/公斤；2014年春节后，由于消费者有存货，市场疲软，同时正是泌阳县秋栽香菇出菇的旺季，货量充足，需求较低，所以香菇价格下滑至9-11元/公斤。

　　每年的香菇行情都会因为市场的实际情况出现不同程度的波动，菇农应及时了解当地食用菌市场行情，酌情扩大或减小生产规模，以保证利益最大化。