全市水煮笋旺季生产加工日前全面结束。来自市笋业食品协会的统计数据显示，今年全市企业收购春笋3.88万吨，加工18升罐装水煮笋125.7万罐。其中，外销100.4万罐，内销25.3万罐，分别比上年下降21.3%、23.8%，原料收购平均价每公斤1.82元，比上年下降2.1%，原料收购价和产量创下近些年新低。

　　据了解，受气候影响，今年我市春笋上市旺季时间比较集中，平均加工周期只有26天，比常年缩短9—10天，客观上导致企业加工时间短。人工荒也是水煮笋企业产量不足的重要原因，今年全市水煮笋企业用工缺口普遍在二成以上，不少企业开工后，工人数量只达计划的三分之一。另外，今年我市新关闭了5家水煮笋加工企业，总加工能力减少约16%。

　　从全国范围来看，今年水煮笋总产量也比2011年减产15%以上，生产成本总体比去年上涨10%。据介绍，我国水煮笋行业经过20余年的发展，生产成本翻了几个跟头，但对外售价却不及上世纪90年代。业内人士表示，日本市场对水煮笋总需求量基本稳定，今年全国产量的较大幅度下降，将成为出口水煮笋价格回归合理价位的一大契机。

　　市水煮笋行业协会鼓励相关企业团结协作，认真核算生产成本，确定好各种规格产品的合理价位，密切关注市场动态，促进行业健康发展。