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最终决定肉价的 或许还是老百姓的餐桌


  经常逛农贸市场的马大嫂们都知道,往年春节前后,猪肉价格都是高点,而今年肉价反而一路走低,甚至跌到了近十年来的最低点。猪肉价格的涨跌,已经越来越让人看不懂了。连有多年养殖经验的从业者,也因为对年底行情的误判,造成巨额亏损。

  至于原因,最被业界认同的,还是由母猪—生猪行业的“产能”过大造成的。母猪的数量决定着生猪出栏量。传统的猪周期一般按照“肉价上涨—母猪存栏量增加—生猪供应增加—肉价下跌—大量淘汰母猪—生猪供应减少—肉价上涨”的轨迹运行,在这个过程中,生猪供应是决定市场的主要因素。

  2011年猪肉价格大涨,被业内视为一个新的传统周期开始,整个生猪养殖行业开始补栏母猪。由于母猪数量在随后几年逐年增加至过剩,且过剩的母猪并未遭到淘汰,导致生猪出栏量一年上一个台阶,供需情况变化使得猪周期也悄然发生改变。2012年10月全国母猪存栏量达到5078万头,创历史新高,产能过剩局面在2013年夏天全面显现。之后市场没有淘汰落后产能,存栏没有明显减少。目前,全国母猪存栏量在5000万头左右,仍然大大过剩。业内认为,当母猪存栏量降至4700万-4800万头时,生猪养殖才可能走出亏损境地。

  此外,进口猪肉大量进入国内市场,以及农村里养殖一年的各种“年猪”、“土猪”在这一时间段集中上市,进一步造成供过于求。

  不过,最为重要的是,猪肉这个在物质匮乏时期被当成“金贵货”的食物,正在褪去它的光环,影响它价格的,不再是供应量,而是需求量。

  老百姓的餐桌,最终决定了猪肉价格的水平。由于生猪供应过剩,消费需求取代供应,成为市场新周期的决定性因素。夏天是猪肉消费的淡季,冬天是旺季,于是养猪行业开始呈现“夏天亏冬天赚”的特征。此外,东南沿海一带居民消费猪肉的比重不断下降,而牛羊肉价格和销量不断增长,也代表了社会发展的一种方向,消费者将选择更加健康的食品来消费。


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