天气逐渐变冷，很多北方产地的鲜辣椒逐渐进入尾期，部分地区的大棚辣椒虽然一直有供应，但是供应量已经不及9-11月份的时候，故北方地区鲜辣椒的整体供应量是缩小了的。与此同时，南方产地的鲜辣椒正逐渐上市，南方产地的种植户一直殷切期盼的冬季“高价“迟迟没有到来，目前南方产地的鲜辣椒种植户对今年的行情略感担忧。

　　干辣椒方面，由于近来天气都比较晴好，干货的量有所上涨，基本上每个椒农家中的货一干就会被收走，目前上市较早的临颍和金乡地区货源消耗量已经超过60%，这两个产地的三樱椒价格也是领跑各产区，上周价格一直稳步上扬，但是每天的上货量变化比较大，目前囤货商情绪较为多变，终端批发商基本有备货就不过分参市了，因为终端价格涨幅不及产地。

　　其中尖椒价格上涨幅度最大的市场是河北新集、河南鄢陵干明、天津韩家墅等市场，而山西运城、重庆花枝、河南平顶山等地的市场价格有所下滑；青椒方面，天津韩家墅、内蒙呼和浩特美通、陕西榆林榆阳区等市场涨幅较大，而贵州遵义黔北、海南海口南北、江西鹰潭等市场跌幅居前。

　　这段时间，北方产地的行情基本是比较稳定的，山东费县、河南夏邑和安徽砀山现阶段供应的大棚种植的辣椒，量还比较充足，统计期内价格变动不大，价格的主要影响因素是客商拿货的情况，12月初的几天因为受到雨雪的影响，农户担心鲜辣椒上冻而有些着急出售，所以价格微降，整体而言平稳。

　　南方产地的价格一直低位震荡，12月上旬的时候各地一直有降雨，市场走货不好，批发商在产地拿货就不是非常积极，价格被压得非常低，最近天气转晴，市场走货稍微顺畅一些，但是价格依然涨幅有限。目前广东茂名的海花红、美人椒走货困难，海南的青泡椒上市，价格在0.9-1.1元/斤。海南今年温度较高，当地种植户表示辣椒的管理比较困难，有些产地种植的辣椒部分出现一些病害。

　　南方产地的亩产一般低于北方产地，广西线椒约为5000多斤一亩，海南的红泡椒亩产在3000斤上下，此外，南方很多种植户是通过土地流转来扩大种植面积，故成本中土地租赁费用占比不小，虽然没有北方产地的大棚投入，总体成本也不低，目前的鲜辣椒价格无法维持成本，持续亏损。

　　干辣椒行情突变，一路冲高

　　过去这一到两周可以说是干辣椒行情反转周，之前由于天气不好，干辣椒干度不够，囤货商不愿意囤潮货，批发商也捡着干货收，整体行情就是干货价格高企，潮货虽有报价但是几无走货，行情冷淡。