民间有“冬食根”的说法,“根”指的就是山药、牛蒡、芦笋、白萝卜、红薯等根茎类蔬菜。
冬季喝水少、出汗也少,但是吃的又比夏季多,体内非常容易堆积一些毒素,不能及时排出体外。而根茎类蔬菜都具有天然的排毒功效,冬季正是它们大量上市的季节,所以您不妨多吃一些“根”,有利于身体健康。
本期介绍几种根茎类蔬菜:
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山药
山药可整顿消化系统,降低肠道对有害物的吸收,减少皮下脂质沉积,帮助大肠排除多余的脂质以及糟粕。山药的黏性物质具有刺激黏膜的作用,所以一定要烹饪熟之后食用,才可以起到排毒效果。
红薯
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红薯所含的纤维质松软易消化,可促进胃肠蠕动,有助肠道内残留的毒素以及粪便的排出。最佳的吃法是将红薯洗干净,放入蒸锅内蒸熟,然后剥皮食用。
莲藕
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莲藕具有利尿作用,能促进体内废物快速排出,藉此净化血液。莲藕生熟食用皆宜,将生莲藕削皮后切成小块,榨成汁,加一点蜂蜜调味直接饮用,也可以将莲藕焯熟后凉拌食用,同样可以起到排毒的功效。
牛蒡
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牛蒡可促进血液循环、新陈代谢,并有调整肠道功能的效果,所含的膳食纤维可以保持水分、软化粪便,有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡饮随时饮用。取牛蒡250克,洗净削皮后,切成薄片,加水800毫升煎煮30分钟,出锅后温热频饮。
洋葱
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洋葱能促进肠胃蠕动,加强消化能力,且含有丰富的硫,和蛋白质结合的情形最好,对肝脏特别有益,因此有助于排毒。洋葱的排毒效果以凉拌为佳,先焯2分钟再凉拌,有利于其有效成分分解体内积累的毒素,有助排便排毒。
芦笋
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芦笋含多纤维素、氨基酸等多种营养素,其中所含的天门冬素与钾有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利于排毒。芦笋的纤维素含量多,食用后可以促进大肠蠕动,使毒素从大便而解。芦笋凉拌、炒、炖汤均可起到排毒功效。
白萝卜
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白萝卜有很好的利尿效果,所含的纤维素也可促进肠道的蠕动,有利于肠道内沉积的毒素排出。白萝卜所含的硫化物还可以起到杀灭多种病菌的作用,同样起到排毒的作用。白萝卜排毒适合生食,建议榨成汁或以凉拌、腌渍的方式来食用。
芋头
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芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力,故中医认为芋头能解毒,对人体的痈肿毒痛以及肿瘤有消解作用。芋头含膳食纤维和钾,有利于肠道排毒。蒸食、炖肉、做汤均可。
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