1、市场变化趋势
总体分析,目前国际大蒜市场的需求量最大,而且呈现逐步增长趋势。尤其是欧美等高端市场,由于亚裔人口的增加,大蒜的消费需求量增长迅速。但是,大蒜国际贸易以亚洲为消费主体的态势在近期内不断出现太大变化,印尼仍然是最大的大蒜进口国。
2、
产品规格要求的趋势
20世纪80年代国际市场上要求蒜头的标准直径不低于4.0cm。90年代以来,对蒜头直径要求达到5.0cm以上的比例越来越高,有的甚至要求在6.0cm以上。同时,国际市场对蒜头的商品性和外包装的要求也越来越高。
在欧洲、美国和日本市场上,大蒜卖价高,对大蒜的质量要求也很高。尽管在成交合同或信用证上对品质、规格仅需注明产地、蒜头直径、包装、重量等简单要求,但多数客商对其品种、皮色、劣质蒜和蒜柄、根须等还是非常计较的。比如,美国市场要求蒜头直径不仅要大,而且规格均匀、蒜形周整、蒜头洁净、皮色洁白、柄长2cm且基本一致,无根须,不带泥土和虫尸,特别不是混有霉变蒜;日本市场除以上商品性要求外,还要求包装精美,双层包装(内层为白尼龙网袋,将蒜头分成0.5kg或1.0kg包装,甚至2头装,装入5kg或10kg的纸箱内),另外带有条形码标志和标有产地或贴有出口商商标;欧洲市场除上述要求外,可留1—2mm的须根,便于储存。
在中东、阿联酋和巴西,也要求蒜头规格均匀、大小一致,蒜柄留长不超过2.5cm,但略带须根也能接受。这些地区进口的虽是中国白皮蒜,但对皮色要求不太严,蒜皮略带红头、红筋也受欢迎,因为他们认为红色是吉祥的象征。
东南亚市场要求比欧、美、日市场略低一些,但除对品种、规格、包装、重量等要求外,劣质蒜总值一般不超过15%,其中个别单项指标不得超过6%,故质量问题也不可掉以轻心,越南、俄罗斯等周边国家要求价廉物美,对大蒜规格和外观要求不像欧洲等高端市场那样严格。
3、产品包装质量要求
当前国际大蒜市场上,大蒜产品的包装质量越来越为商家和消费者重视。国际市场对大蒜产品的外包装的要求尽管参差不齐,但总趋势是越来越严格、越规范。一般是要求外包装上注明品名、规格、重量、产地、检验检疫情况,有的国家如日本除此之外,还要求带有条形识别码、贴有商标和品牌等标识。对外包装容器和材料的要求也不一。有的要箱装、有的要袋装,材料上多要求是塑料制成。但随着环保意识的加强和进口国环境法规的限制。对包装材料更多要求是环保性能好的,如易分解、不污染或少污染环境的材料。对内包装材料则要求吸湿性、通透性、环保性均好的材料。包装形式多种多样。有的要求单头或双头包装,进入超市货架;有的要求礼品包装,作为馈赠亲友的礼品等等。
4、产品多样性和精深加工的发展
近年来,国际大蒜市场需求已经从直接食用大蒜原材料(保鲜或冷藏的蒜头)向层次化、多元化发展,不断开发出新的脱臭深加工产品。随着快餐业的迅猛发展,调味蒜泥、蒜粉等产品国际需求量大增,随着警医药保健业的兴起,蒜汁饮料、蒜素微胶囊等需求量居高不下;随着美容健身热席卷全球,以大蒜为原料的美容美发和健体产品层出不穷。
如瑞士生产的阿里沙丁(Allistatine)专治胃炎和痢疾;美国制造的无臭大蒜素胶囊,其中蒜素、维生素和无机盐含量为新鲜大蒜的2.5倍;中国合成并且临床使用的大蒜新素(Alitridi)具有很强的抗菌消炎作用,市场上销售的阿里那民(Allinamin)是一种以大蒜素为配料的维生素B制剂,对于神经痛、易疲劳等维生素B缺乏症有良好的防治和治疗效果。这些产品都已经取得了良好的市场销售成绩。
总之,随着人类回归大自然浪潮一浪高过一浪,人们越来越注重生活质量的改善和提高。专家预测,大蒜精深加工产品的需求量将以每年20%的速度递增,而且需求层次将多样化发展,并不断升级。
目前,国际大蒜市场上有各种各样的大蒜产品出售,一般可分为4类,见表4.
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表1:国际大蒜市场销售的大蒜产品
产品形式
主要成分和性质
1、大蒜油
在99%的植物油中只有1%的油溶性硫化合物和二硫丙机硫化物(DAS);没有完全标准化;没有安全性数据
2、大蒜浸渍油
油溶性硫化物和蒜氨酸
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