今年以来，绿豆、大蒜、姜等农产品价格出现轮番上涨。目前市场上关于农产品价格上涨的原因，众说纷纭，主要归结为以下几点：天气灾害引起的部分农产品减产现象；上游农资、人工成本及下游流通成本的上涨；游资炒作的结果等等。
　　中投顾问食品行业研究员周思然指出，农产品一直存在价值被低估的现象，其价格上涨也是趋势所在，但此次价格上涨幅度太大实属不正常，分析其原因，主要是一部分群体利用减产造成供需失衡的现象进行囤积居奇，一定程度上推高了价格。从农产品未来价格趋势来看，陷入暴跌的可能性较大。
　　中投顾问发布的《2010-2015年新疆农产品市场投资分析及前景预测报告》显示，纵观历年农产品价格行情发现，近年来，除粮食外的农产品价格都存在暴涨暴跌之现象。以大蒜为例，06年大蒜价格出现暴涨，而之后的两年却出现了连续暴跌，最低时不到0.1元/斤。
　　为什么除粮食外的农产品均陷入暴涨暴跌的怪圈呢？周思然认为，原因主要有两点，第一，农产品的供应不稳定。农产品的生产周期较长，大部分农户无法获知当年市场行情，只能根据上一季市场价格行情来决定种植对象，因此市场农产品供应的稳定性得不到保证。第二，农产品价格的示范性效应强烈。如大蒜、绿豆等小宗农产品产量小、季节性强、地域性显著，一旦被某一群体掌控了市场上较大的供应量，则价格必然高涨，从而延伸到其他农产品，而一旦这一群体退出该市场，价格则剧烈下降。
　　中投顾问研究总监张砚霖指出，为预防农产品暴涨暴跌现象，政府应该督促各地积极建立市场预警机制，让农户能够及时获知市场行情，保证产量稳定。同时，由于农户多采取自产自销的方式，与占据渠道、资金优势的经销商相比，力量较为薄弱，抱团作战建立合作社也是有效的措施之一。