去年干辣椒暴涨的行情还没结束，今年大蒜的价格又被抬到历史最高峰。目前津城大蒜的批发价格已经达到5元/斤，而零售价更是涨至6-8元/斤，甚至比春节期间还要高出20%。蒜价疯涨的背后，除了收成减少之外，仿佛与去年干辣椒暴涨一样，更多的是人为因素，不少蒜商圈地囤货，直接拉高了大蒜的价格，而蒜农们在摸清市场规律后，也比去年多赚了不少钱。
　　就算价高市场上也是稀罕货
　　昨日上午，河西区泗水道农贸市场内，卖蒜的摊位仅有两个，其中一个还仅有20多头散蒜。“大蒜6块一斤，现在新蒜没下来，卖的都是去年的陈蒜。”据一名安徽摊贩老吴称，目前市面上的大蒜多是山东或云南的，而云南今年又遭遇大旱，大蒜产量受到影响，天津本地的红皮蒜在春节前就已售罄，货源紧缺必定会造成价格上涨。老吴说，春节时大蒜的价格也只有4-5元/斤，没想到节后价格不但没降反而涨上来。
　　与农贸市场相比，超市内大蒜的价格还要略高一些，华润万家超市南楼北店内一盒大蒜的零售价显示为8.6元/斤，数量只有10多盒。
　　蒜商“一夜暴富”疯狂圈地
　　蒜商刘经理虽然在宝坻，但他却很少在当地收购大蒜，拥有雄厚资金的他将目光瞄准了中国的大蒜之乡——山东省金乡县，“在山东金乡流传着这么一个一夜暴富的故事，2009年年初，鱼山镇有5名装卸工人见到大蒜便宜，合资买了七百多吨大蒜，当时购入价格仅为0.12元/斤，8月出货时的价格已经飙升到了2.8元/斤，这5名装卸工都变身百万富翁。”据刘经理介绍，他在听到这个故事后，今年2月份春节刚过就赶去了金乡，当时大蒜刚刚种植，就有不少蒜商已经提前和蒜农商量好了，以每亩3000元的价格承包，到时无论收成如何，都会按时付款。“我在当地亲眼看到，成百吨的大蒜从一个冷库运到另一个冷库，蒜商之间一倒手就挣了10万元。”刘经理随后赶紧筹集资金，终于在3月份以每亩4000元的价格承包了100亩蒜田。而整个金乡地区大蒜种植面积约为55万亩，仅比去年同期增加10%左右，增产有限，而且今年冷空气来得早，倒春寒天气多，估计大蒜还会有小幅减产。
　　今年年底大蒜或涨至10元/斤
　　据了解，今年大蒜的收成季节将在6月份，虽然届时会有大量新蒜上市以缓解目前供货不足的情况，但不少蒜商均表示，今年的新蒜价格不仅不会下降，反而会上涨。“蒜农们从去年就已经意识到大蒜市场行情好，今年更不会放过这个赚钱的机会，就我知道已经有不少蒜农打算把出货价抬到2元/斤左右。”宝坻蒜商孙经理表示，蒜农出货价的提高，势必会使蒜商的收购成本上升，他们在保证同等利润的情况下，肯定会加大囤货涨价的力度，预计到今年年底，大蒜的市场零售价或许将涨到10元/斤。
　　蒜农售价1.5元/斤
　　天津产蒜的主要地区集中在宝坻，当地农户在经历了去年的高蒜价后，今年很多人都开始改种大蒜。“虽然今年种的多，但价格也不会降下来，因为好多蒜农自己就提高了卖价，蒜商只能层层加价，以保证利润最大。”据宝坻蒜商孙经理介绍，整个宝坻地区今年大约有六七百亩地种植了大蒜，蒜农的种植成本基本保持在1元/斤，按0.5元/斤的利润来算，去年蒜农的普遍出售价格基本在1.5元/斤左右。
　　蒜商一倒手价格翻倍
　　蒜商在从蒜农手中收购后，往常的做法都是直接拉到批发市场出售，最终成交的价格就是批发价。“但从去年开始，已经有蒜商开始慢慢囤货，有意识地将收购上来的大蒜放进冷库储存，然后慢慢出货，让市场始终处于饥饿状态，以达到利润最大化的目的。”孙经理表示，去年的情况是大蒜在蒜商之间倒一次手，价格就会翻一番，一斤大蒜从蒜农手中收购上来后，1.5元的价格会被蒜商炒到3元再出货。
　　再倒手至少5元/斤
　　然后下一个蒜商接着炒，减去运费和储存成本外，每斤至少要涨到5元，才能有充足的利润让这个蒜商再次出货，此时的蒜价已经基本符合了市场行情，然后蒜商才会将手中囤积的大蒜运到批发市场进行销售，因此批发市场内每斤大蒜的批发价就会达到5元。
　　而零售商在从批发市场进货后，往往都会留有1-2元的利润空间，因此最终到消费者手里的大蒜价格就已经涨到了6-8元。