近几年大蒜的价格行情就像过山车，起落非常大。2009年年初的时候，石门市场大蒜批发价格只有0.5元/公斤，2010年年初市场大蒜批发价格为8元/公斤，而目前的价格已经涨到接近9元/公斤。据石门市场信息中心调查，供应不足是当前大蒜价格上涨的主要原因。尤其是现在这个时期，山东、河南江苏、河北等主产区新蒜还没有上市，而老蒜销售日趋火爆，库存量急剧下降，价格自然就跟着上涨。
　　主产区新蒜大约在五月上、中旬左右开始上市，届时大蒜价格有望回落。近几年我国大蒜价格起伏较大，这其中不排除有人为囤积炒做的因素在发挥作用，因此至于2010年大蒜价格能走出什么趋势，还需要进一步观察。