平常逛超市或者水果摊，那些看起来熟透了的香蕉，起初被运抵湖南长沙时，其实并非澄黄的熟蕉，“而是绿油油的原蕉”。这可能是很多人都不知晓的“秘密”。
　　更大的“秘密”是，“把原蕉储藏在防空洞里，通过喷酒精，3~4天就能催熟。”长期和果农打交道的步步高超市长沙水果办副部长傅小贵透露，这一被通用的方法，很容易因酒精使用过量而致对人体有害的“毒香蕉”。
　　防空洞里藏香蕉，这是再司空见惯不过的事。
　　“因为香蕉的最佳储存温度在9℃~14℃之间，一般水果摊贩为了节约成本，不可能专门准备空调房，冬暖夏凉的防空洞便成了首选。”傅小贵介绍，要等原蕉变成熟蕉，不可能不借助药水来催熟。大多数经销商可能就用一个发胶瓶，装上酒精，然后人工喷洒在香蕉的外皮上。“这样做很容易使酒精喷洒过量或者不均匀，难免在食用后对人体造成损害。”
　　他了解的情况是，湖南省内各大超市与水果批发市场销售的香蕉，基本上都是这样“处理”的。如果要实现药水喷洒不过量、均匀，必须建立大型冷库，在恒温、恒湿情况下机械喷洒，这也是都乐等跨国企业的进口香蕉常用的处理方式。
　　“步步高的水果一直是靠自采自销，解决这一技术问题，提高香蕉品质也是我们早就有的目标。”今年上半年，步步高投入100多万元，建立了11个专业的冷库，购进乙烯发生器，通过机械严格控制酒精在密闭空气中的挥发量，使得从海南运来的原蕉在真正安全的环境下得以催熟。
　　傅小贵介绍，湖南省内采用这一方法储藏香蕉的，步步高是唯一一家。从14日起，第一批在步步高冷库中“酿”熟的香蕉已开始向长株潭超市配送。
　　“我们这套加工设备的库容在70吨左右，每天的香蕉催熟加工能力达到30吨，除了供应步步高自己的超市，还将在红星等水果批发市场对外销售。”傅小贵的经验是，市民购买香蕉后，其实不应储存在冰箱内，最好的方法是放置在家中通风、阴凉的地方，一般3天左右都是没问题的。