夏季高温来袭，吃什么蔬菜能发汗解热，清心明目？吃什么蔬菜能止咳祛痰，消肿化瘀？相信很多人都想知道。而在怀柔特色饮食中，就有这样一类蔬菜，不仅可食用，还有一定的药用功效。在位于怀柔区的仙翁度假村，你可以喝到地道的薄荷柠檬茶，吃到独具特色的紫苏烤肉、蒲公英羹以及凉拌穿心莲等多道“药膳”。每到药膳蔬菜成熟季，慕名而来的游客络绎不绝，大家纷纷想品尝一下既营养健康，又有药用功效的养生美食。发展药膳蔬菜不仅开辟了一条特色旅游线路，更带动了当地农民增收致富。
　　薄荷
　　功效：发汗解热，清心明目
　　薄荷，土名叫“银丹草”，是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色、唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。
　　种植方法
　　薄荷对土壤要求不严，但以土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的壤土或半沙壤土为好。适宜生长温度为20℃-33℃。盐碱地、低洼地不宜种植。要有充足的阳光，因此不宜种在荫蔽的地方。薄荷一般用根茎繁殖，也可用扦播和用种子繁殖。后两种方法生长慢，容易变异，一般采用少。用根茎繁殖，春栽或冬前栽均可，春栽多在3月下旬至4月上旬进行，冬前栽在10月下旬前后进行。
　　八宝景天
　　功效：祛风利湿，活血散瘀
　　八宝景天，别名华丽景天、长药八宝。地下茎肥厚，地上茎簇生，粗壮而直立，全株略被白粉，呈灰绿色。常见栽培的有白色、紫红色、玫红色品种。花期7-10月。全草入药，全年可采。
　　种植方法
　　分株或扦插繁殖，以扦插繁殖为主。八宝景天对土壤要求不严，耐瘠薄干旱，抗盐碱性强。在华北地区，扦插繁殖主要于4月中旬至8月上旬进行。扦插最佳温度为21℃-25℃左右，避开雨季，扦插成活率更高。分株时间每年春季4月，秋季10月。华北地区最好春季进行，当年便可开花。扦插种植：选长势良好无病虫害的母株，剪取长8-13厘米左右的茎段，去掉基部1/3的叶片，在阴凉处晾1-2天，斜插入事先平整好的土地中，露出地面的部分以长4-5厘米为宜。分株繁殖：将母株根挖出后，顺自然纹理小心分成若干份，每份根状茎3-5个，将分好的植株栽植于备好的苗床中，平畦和细流沟栽植均可，栽后灌透水。
　　景天三七
　　功效：止血止痛，散瘀消肿
　　景天三七鲜食部位含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、黄酮类、有机酸等多种成分。无苦味，可炒、炖、烧汤、凉拌等，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。
　　种植方法
　　景天三七耐寒耐旱，适合露地、保护地栽培，以选择排水良好的沙质肥沃中性土壤最佳。播种或定植前，深耕细耙，整成2-2.5米宽畦面。可采用扦插育苗或播种育苗。播种育苗：播期3月底至4月初，120天左右即可移栽定植。扦插育苗：剪取8-15厘米枝条，去掉基部叶片，扦插入土3-5厘米，浇透水，20-30天即可移栽定植，也可按定植密度直接扦插，定植密度为行距25厘米，穴距15厘米，每穴2-3株。
　　桔梗
　　功效：止咳祛痰，宣肺排脓
　　桔梗，别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20-120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药。
　　种植方法
　　选阳光充足、土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质土。以直播为好，时间以10月下旬至11月上旬为佳，春播不得迟于3月底。播前用0.3%至0.5%的高锰酸钾溶液浸种24小时，可提高发芽率，增加产量约21%至51%，桔梗种子寿命仅一年，发芽率70%左右。秋播次年3月底至4月初出苗，播种量每亩1斤左右。当苗高长至3厘米左右时，按行距15至20厘米、株距5至6厘米，选阴天进行移栽。合理追肥，苗期追施稀薄人粪尿1-2次，6月底增施磷钾肥，视长势而定。入冬后重施越冬肥，结合施肥培土。次年春长至1米时，控制氮肥施用量，追施磷钾肥，使茎秆增粗壮、防倒伏。夏季高温多湿时，及时清排水沟，防积水。秋末冬初干旱时及时灌溉。因花期长达3个月之久，需控制生殖生长，有利于根的生长。
　　蒲公英