1．选择耐贮品种
　　鲜枣耐贮性因品种不同差异很大，晚熟品种比早熟品种耐贮，抗裂果品种耐贮。
　　2．
　　采收前处理
　　采收前对枣果进行150倍高脂膜或1000倍甲基托布津杀菌处理或采前半个月对枣果喷0.2％氯化钙。
　　3．
　　采收
　　贮藏的枣果，白熟至半红期采摘为宜。采收时做到适时，无伤，轻拿轻放。贮藏的枣果，必须手工采摘，保留果柄，及时剔除碰伤、病虫及无果柄的枣果。
　　4．
　　采收后的处理
　　枣果采后用2％氯化钙溶液浸果半小时，有利于保持枣果的新脆状态，增加枣果的好果率。采后贮藏过程中，用2～3G/M3TBZ熏蒸，能防霉还能杀死已生长的霉菌。
　　5．
　　贮藏期适宜的温湿度
　　鲜枣适宜贮藏温度0℃左右，相对湿度95％。
　　6．
　　贮藏的方法
　　冷藏和气调贮藏。枣果为防止果实失水，通常采用0.03～0.06PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，使用塑料小包装时注意袋内CO2不能超过5％。裸果贮藏时，库内经常加湿，相对湿度保持在90％～95％左右。气调库贮藏一般采用塑料盘贮藏，0℃时，O23％～5％、CO2<0.2％，结合防腐保鲜辅助措施，可使冬枣、圆铃大枣贮藏3个月左右，好果率85％～90％。
　　7.质量检查
　　贮藏期要定期检查，及时剔出烂枣
　　，以减少病菌传播侵染，如发现枣果开始变软、皱皮，应及时处理。