泥鳅味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，可食部分占80%左右，被誉为“水中人参”。近年来，随经济的发展，人们生活水平的提高，人们对泥鳅的需求量越来越大，且泥鳅价格高，而天然水域泥鳅的产量越来越少。为了缓和这种矛盾，新建县大塘坪乡、昌邑乡、联圩镇等地今年开展了池塘养殖泥鳅，目前面积达到1000多亩。经调查，泥鳅长势良好，膘肥体壮，预计到年底，泥鳅养殖户会有个较好的收成。