做法：

1．将猪瘦肉去筋，洗净；山楂去杂质洗净，拍破；姜葱洗净，切成姜片、葱节。

2．用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。

3．用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上。

4．将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。

特色:肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞、高血压、高脂肪等中老年人食用。

山楂莲叶排骨汤

原料:山楂1两、新鲜1角、排骨12两、2枚、生薏米1两。

做法：