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萝卜牛腩的材料和做法


3)冲洗完的牛肉会收缩了,这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可,此时会感觉牛肉很有弹性又很好切,切开有少许血水,因此切完再用凉水冲洗一下,晾干备用

     

第二步,煸炒牛肉,加水煮

*在备用灶上烧少许开水备用

1)大火锅烧热,加少许油(据说牛肉很出油)。然后放入切好的姜和蒜末,炸香,放一勺海天诸侯酱煸炒香

2)加入晾干的牛肉,煸炒,让诸侯酱均匀的附着在牛肉上,然后加料酒2勺,煸炒,加半勺盐(要比平时炒菜少,因为诸侯酱是咸的,等下还要加酱油)

*这时候旁边的水已经烧

3)用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅,加到刚好没过牛肉为好(这样可以保证加入的水够温度;另外,我这样做出来的汤汁还挺多的,因为萝卜后面也会出水的)

4)把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去;

5)水大开的时候,放2勺老抽,3勺白糖,煮开1-2分钟


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