虾胶酿草菇

    一、原料：

    1.主料：虾仁 200 克，熟猪肉 10D 克，火腿 25 克，水发草菇 100 克，豌 50 克，发散翅 5 克。

    2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。

    二、制法：

    1.虾仁剁成茸，盛入碗内，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切成碎粒，放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条，另一半斩成茸。草菇去杂洗净，挤干水分，修成鸽蛋形待用。

    2.用大磁盆一只，淋上猪油，将虾胶作成若干蝉身形状，排在盆内，虾胶面上盖草菇作为蝉翼，头部插上两根散翅作为蝉须，火腿条摆成眼睛，火腿末摆成蝉颈，上笼蒸约 5 分钟取出，一只只排放在盆中。苗洗净下锅加精盐、味精、料酒煸熟后围在盆边。

    3.鸡汤倾入锅内，加入精盐、味精、胡椒粉，烧沸后用湿淀粉勾稀芡，淋入麻油，盛起淋在草菇面上即成。

    按：此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳痿、遗精、早泄、不孕症、或小便频数、或小便失禁等病患者食用，有一定的辅助食疗作用

    草菇乳鸽

    一、原料：

    1.主料：水发草菇 100 克，乳鸽 2 只。

    2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

    二、制法：

    1.将草菇去杂洗净。将乳鸽淹死，去毛、内脏，下沸水锅焯去血水，捞出。

    2.锅内放乳鸽、草菇、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片，武火烧沸，改为文火炖至肉熟烂入味即成。

    按：草菇性味甘、寒，具有消暑、清热，降血压、抗癌的功效。与含有丰富蛋白质、脂肪、矿物质等成分，具有补肝肾、益气血、添精髓功效的鸽肉相配成 菜。可作为气短、乏力、记忆力减退、癌症及一切虚弱之症患者的食疗菜肴。由于含有丰富的蛋白质、维生素 C、核酸，健康人食之能滋补强壮，增强人体抗病防病能力。

    草菇蒸滑鸡

    一、原料：

    1.主料：嫩光鸡一只(重约 800 克)，水发草菇 100 克。

    2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、湿淀粉、麻油、猪油。

    二、制法：

    1.将光鸡洗净，拆去大骨，斩成块。水发草菇去杂洗净，挤去水分。

    2.取大碗一只，放入鸡块、草菇、麻油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、白糖、味精、姜片、葱段、湿淀粉拌匀，再加入猪油，上笼蒸熟，取出即成。

    按：此菜是以补益佳品鸡配食用菌草菇。其功用重在温养补虚，具有温中、益气、养血、填精、安五脏、补虚损、强身健体的作用。常可作为气血不足、精血亏损所致的一切虚劳之症的辅助食疗补益菜肴食用。

    草菇炒肉丝

    一、原料：

    1.主料：猪瘦肉 250 克，水发草菇 250 克。

    2.调料：精盐、味精、酱油、猪油。

    二、制法。

    1.将猪肉洗净切丝。将草菇去杂洗净切片。

    2.油锅烧热.投入肉丝爆炒近八成熟，投入草菇炒几分钟，放入精盐、酱油、味精炒至肉熟入味，即可出锅。

    按：草菇具有降血压、抗癌的功效。猪肉具有滋阴、润燥、补肾阴、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营 养成分，具有很好的补虚作用。可作为体弱乏力、阴虚干咳、便秘、癌症等病患者辅助食疗菜使用。草菇含有丰富的维生素 C、核酸，常食此菜，有增强人体免疫功能、泽肤健美的作用。

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