1、适合生产苹果汁的新品种：主要有瑞丹、瑞林、上林。这些品种果个较大，单果重70至120克，出汁率高达70至75％，苹果酸含量5至8克／升，制汁品质极佳，也适于鲜食或制作果泥。 

　　2、适合生产苹果汁的高酸新品种：瑞连娜、瑞拉、瑞星。这些品种单果重70至120克，早实、丰产、耐贮，出汁率70％，苹果酸含量8至12克／升，高糖高酸，是优良的制汁品种。 

　　3、传统高酸调配品种：酸王。该品种单果重40至70克，11月中旬成熟，极耐存放。早实、丰产，出汁率70％，苹果酸含量11．5％，果汁极酸，用于和其它品种勾兑调酸。 

　　4、制汁酿酒兼用品种：小黄。该品种平均单果重47克，早实、丰产、抗病，出汁率70％，酸度7．5，果汁芳香浓郁，糖酸协调，适于制汁和勾兑酿制苹果酒。 

　　5、适合酿酒的苹果品种：甜麦、甜格力。这些品种单果重40至70克，出汁率65％，含糖量高，酸度低、果汁香气浓，色深。