出菇期管理。由于大田气候较难控制，在田间管理上应注意以下几点：一是确保田间的温度和湿度。田间地面上空气相对湿度要高于85%。为了保证田间湿度，应增加喷水次数，当田间相对湿度低于80%时，就要进行喷水，一般晴朗天气9∶00～17∶00时少量喷水，12∶00～14∶00应增加喷水量；二是遇阴雨天应在雨前采菇，采摘时不能用薄膜覆盖，以免泥水溅到菇体上，降低其商品价值。同时注意排水，避免畦内积水；三是玉米进入7、8月后气温较高，应注意覆土保护菌丝安全越夏。一般在平菇条幅上覆土10～15cm，防治菌丝高温老化。进入9月气温有所降低，可以去除覆土并喷水，继续加强出菇管理，以延长出菇期，增加产量和效益，一般可生产4～5潮菇；四是防治玉米病虫害时应将菌棒盖好，以免药物伤害菌丝。乎菇发生虫害时，可用蓖麻籽油的水溶液喷洒，或在两潮菇采收间期用敌百虫800～1000倍液喷洒；五是玉米生长后期，田间遮阳效果较差，可采取辅助措施，如在玉米行间种上扁豆、菜豆等爬蔓作物。收获玉米时，先采摘果穗，待全部不出菇时再收获秸秆，菌废料可施于土壤，增加土壤通透性，提高肥力。

    2.4.2 田间散料播种与管理 平菇田间散料播种适合在夏玉米田间套。播种前1～2d在玉米大行间挖60cm宽、20cm深的菇畦，培养料20kg/平方米。用分层接种和加表层用种的方式播种，用种量为干料的10%～15%。播种前先在畦内浇透水，待水渗完后在菇畦内均匀撒入少量熟石灰消毒，将配制好的培养料和菌种块（直径1cm左右）分层播入畦内：即第1、3、5层为菌种，分别占用种量的20%、35%和45%，第2、4层为培养料，各占用料量的50%。播种时培养料要压实，菌种块要撒均匀，最后盖上一层地膜，并用10cm厚的湿土将地膜全部盖住，以保持水分。乎菇播种后10d左右，注意观察菌丝生长情况。隔20d左右待菌丝长满后（培养料变白），把表土、地膜扒掉，经过2～3d当小菇蕾长至直径1.5cm时，可早、晚各喷1次水，严重干旱时可适当增加喷水次数，从小菇蕾出现到第1次采收需4～5d。采收时要一手按着地面，另一手捏住菌柄，轻轻摘下，菌柄取出后要整平压实，稍盖1层土。第1潮占总产量的40%以上。采完第1潮后及时清理畦面，铲除死菇，加强田间管理，并经常观察培养料有无污染现象，若发现杂菌污染要及时用无菌小刀将污染块全部割除，并用10%的石灰水消毒。再隔3～4d又会出现菇蕾，重复以上管理措施，到玉米收割时乎菇可采收3～4潮。