多年平菇栽培实践证明，春季温度异常大幅度突升或突降天气变化，可使同一气候区内，产生同一平菇气象病害，如管理不善，则1～7d内，平菇子实体出现大量萎蔫死亡现象，损失惨重。因此，研究食用菌气象病害，利用天气预报成果，制定有效的防御措施，对减少食用菌损失，提高种菇经济效益，有着十分重要的现实意义。

    1 典型个例及分析

    1.1 典型个例 个例1：1992年4月下旬，笔者刚刚到武都县东江食用菌厂担任技术指导，4月21～25日，阴雨相间天气持续，环境日最低气温5.5℃，日最高气温19.0℃，日平均气温12.8℃，菇棚内日最高气温22.3℃，日最低气温11.5℃，日平均气温16.7℃，高于棚外4～6℃。棚内空气相对湿度80%～90%，适宜出菇，菌棒菌墙产生大量幼蕾，并且生长发育正常。4月26～30日，突遇特暖气团控制和高温猛晴，环境气温突升到日最高气温32.5℃，日最低气温14.8℃，日平均气温23.6℃，致使棚内日最高气温达37.6℃，日最低气温19.7℃，日平均气温26.8℃，4月29～30日，棚内菇大量萎蔫死亡。经检查，近期棚内无喷洒任何农药，一切管理正常，到市场调查，发现其他大棚菇农也发生类似情况。个例2：1998年3月13～17日，天气持续晴朗，气温回升快，笔者在气象局院内种平菇，当时环境日最高气温20.4℃，日最低气温5.8℃，日平均气温13.2℃，棚内日最高气温26.5℃，日最低气温11.6℃，日平均气温18.4℃，平菇子实体生长正常，3月18～20日，受北方特冷空气的侵袭，出现罕见的寒潮降温天气，一日间环境气温下降15℃左右，其日最高气温5.0℃，日最低气温-3.4℃，日平均气温-0.8℃，棚内日最高气温10.0℃，日最低气温0.0℃，日平均气温4.9℃。昨日杨柳吐枝，春意怏然，一夜间变成了冰天雪地的冬天，3～7d，方圆同一气候区内，特别是棚外室内平菇幼蕾及生长中的子实体出现大范围萎蔫死亡现象。经调查，以上两次受害平菇均为中低温性品种。

    1.2 原因分析 一般中低温性平菇出菇最适宜温度在10～15℃，而广温性平菇出菇最适宜温度在10～20℃，大部分平菇菌丝生长最适宜温度一般在25℃。个例1反应，正常气候环境温度下，本地平菇4月下旬正处于最适宜生殖生长阶段，基质营养输送由菌丝体流向子实体，突遇持续一候左右的日最高气温≥32℃和日平均气温≥23℃的高温天气时段（菇棚内日最高气温≥35℃且日平均气温≥25℃）后，如不及时采取通风降温措施，则基质营养输送出现紊乱，变为由子实体倒流向菌丝体，进入营养生长，致使子实体营养供应停止或倒流向菌丝体而迅速萎蔫死亡。而在进入5月份后，随着环境日平均气温稳定上升到≥20.0℃后，由于中低温性平菇逐渐进入适宜菌丝生长温度段，而不适宜子实体生长温度段。因此，出菇逐渐停止，进入越夏养菌阶段，类似于上述温度突升情况下，也不会出现上述现象了。个例2反映本地平菇在3月中旬，正常气候环境温度下，正处于生殖生长出菇最适宜温度下界，基质营养缓慢流向子实体，子实体缓慢生长，突遇持续一侯左右，日最低气温≤0℃，日平均气温0℃左右低温侵袭后，如不及时采取增温保温措施，则基质营养缓慢或停止向子实体输送，使子实体逐渐萎蔫死亡，而在平均气温持续≤0℃的寒冷冬季，很难形成子实体幼蕾，因而，即使日降温幅度大，也不可能出现上述现象。

    1.3 子实体死亡特征分析 从个例1和个例2比较分析，个例1子实体死亡速度很快，一般为1～3d即可大批死亡；甚至全军覆没。而个例2子实体死亡速度较缓慢，一般3～7d。个例1死亡菇体很快萎蔫霉烂，而个例2菇体却缓慢发黄萎缩死亡。

    2 灾害性天气时空分布特征

    从陇南九县1970～2004年3～5月气温资料分析，正常气温情况下，该时段突遇气温猛升到出现类似于例1天气出现的频率为30%左右，即平均三年一遇；该时段突遇寒潮、强降温出现类似于例2天气出现的频率为40%～50%，即平均两年一遇；但是此两种天气一旦出现，则范围广，尤其是自1986年以来，气候偏暖，早春气温回升快，在正常气候环境温度下，一旦突遇持续一候左右，环境日最低气温≤0℃，日平均气温0℃左右的寒潮、强降温天气，则会出现例2平菇冻害。同样，在正常气候环境温度下，一旦突遇持续一侯左右的环境日最高气温≥32℃且日平均气温≥23℃的高温天气时段（菇棚内日最高气温≥35℃且日平均气温≥25℃）后，则会出现例1平菇热害。以上两种情况在陇南市都发生在春季3～5月，即冷暖交替时节，其它时节很少发生类似现象。