平菇出三潮菇后因水分和营养大量消耗，产量急剧下降。采用全覆土栽培，不但菇体沾有很多泥土，而且菇质脆，售价低。采用墙体覆土法，平菇既增产，质量也好，又不会沾有泥土。具体做法如下。

    一、菌墙的制作。把采收完二、三潮菇的菇筒，用刀把菇袋的一头割成10厘米长的袋筒，套在菌棒的另一头，一行排2个棒。有薄膜的一头放在外面，两个菇筒中间第一层相隔30厘米，长度不限。每排一层，中间用捏碎的菌棒或泥土填平，浇足水分再排第二层。每排一层向里收进3～5厘米。排成梯形菌墙，一般可排5～7层。排成后，顶端覆盖3～4厘米的碎土，把土浇湿，做成一条小水沟。每隔50厘米长插入一根高梁秆或玉米秆，以利于通风和向下渗水。

    二、菌墙的管理。菌墙做成后，浇一次大水，使整个菇墙吃透水分。然后用薄膜盖1周，其间不用浇水。1周后揭膜，向水沟里浇水，把菌墙全部浇一次水。经3～5天原基出现，整个出菇阶段要根据情况向水沟里加水，保持菌墙自然湿润。

    三、采收。当菌盖基本展开，菇色由深变浅时，孢子尚未弹射或有少量弹射即八成熟时，便可采收。采收过早会影响产量，过晚影响质量和下潮菇的生长。每次采收后，应及时清理留在袋口上的菌柄菌根等。这时出菇的两头停止喷水2～3天，只往水沟里加水。1周后全面浇1次大水，等待二潮菇的来临。一般可采收3气4潮菇。