黑木耳露地袋栽技术
　　
　　①栽培季节。黑木耳子实体最适宜温度为20―26℃。温度低于15℃出耳困难，温度高于27℃耳片薄，色也淡；温度再高，子实体发生自溶，造成失败。所以，地栽黑木耳宜在春、秋季进行。

　　春季在3月底至4月底培育菌袋，5月初至6月初长耳。秋季在8月份培育菌袋，9月份长耳。地栽黑木耳先培养菌袋，需要40大左右；出耳期(子实体生长期)需50天左右。所以，各地安排栽培地栽木耳时，要充分考虑两大要素：即菌袋培育时的最适宜温度和长耳时期的最适宜温度。要错开三伏天，躲过高温期，防止高温高湿造成减收、绝收。

　　②配制培养料。袋栽黑木耳的培养料来源广泛，各地都可就地取料选用。目前，常用的培养料配方：

　　一是木屑培养料：粗阔叶树木屑78％，麦麸20％，石膏粉1%，蔗糖1%。

　　二是复合培养料：玉米芯40％，木屑30％，碎稻草20％，麦麸8%，糖、石膏各1％。

　　三是玉米芯培养料：粉碎的玉米芯79％，米糠20％，石膏粉1%。

　　配制培养料要注意以下关键技术：

　　一是避免杂菌污染。事先要精心选料，确认原料无霉变再用，并在烈日下暴晒3―5天，灭杀原料中杂菌。拌料要选择晴天，阴雨天杂菌活力增强，容易感染。拌料后要抓紧装袋，特别是气温高时更要注意。如拖延时间，培养料会发酵变酸。

　　二是培养料含水量60％左右。含水量过高过低对黑木耳生长均不利。培养料用力握在手中，手指间有水渗出又不成滴，伸开后料在手中成团，为合适的含水量。

　　③装袋与灭菌。目前，代用料栽培黑木耳的方式有多种，如：瓶装栽培、菌砖栽培、塑料袋栽培等。其中塑料袋栽培的产量高，是广受耳农采用的主要方式。

　　塑料袋主要有聚乙烯和聚丙烯两种。聚乙烯袋柔软，但不耐高温，只用于常压灭菌；聚丙烯袋柔韧性差，但可耐高温，可用于高压灭菌。聚丙烯袋厚度0.04―0.05毫米，聚乙烯袋厚度0．06―O．065毫米为好。塑料袋大小以18厘米×30厘米为宜。装料时，要往意松紧适当。太松菌袋易变形，保水性也差；太紧透气性差，菌丝伸延困难。

　　袋装好后，要轻拿轻放。地上先铺上塑料布，把料袋轻放在塑料布上，防止砂粒及有楞角之物刺破料袋，引进杂菌。装袋要及时灭菌。料袋灭菌的好坏是黑木耳生产全过程的重要一环。

　　目前，常用常压蒸汽灭菌，也有采用高压蒸汽灭菌的。料袋装入常压灭菌锅后，用旺火猛烧，一直持续10个小时灭菌才能有效。在整个10小时灭菌过程中，锅内温度必须达到100℃。灭菌前，锅内要加足水，锅要盖严实。灭菌过程中锅内水量不足时，要及时加足，严防烧干锅；锅盖下漏气，底火燃烧部位不均都可产生灭菌死角。要随时排除。

　　④接种。经过灭菌的袋料，料温降到30℃以下时，移到接种室或接种箱内开始接种。

　　接种前，操作人员将手用来苏儿水洗净后，从接种箱套袖处伸入箱内，再用酒精棉球将箱壁擦一遍。接种工具要在酒精灯上反复灼浇，达到无菌状态。

　　如在接种室接种，接种室要严格消毒灭菌，每立方米空间用5克高锰酸钾、10毫升甲醛熏蒸灭菌2小时。

　　接种工具有多种。一般采用不锈钢及竹质的长柄两头勺。每瓶二级种可接17―20袋。

　　⑤培养室发菌管理。接菌后的料袋，称为菌袋。这时，菌袋要移入培养室进行发菌培养。培养室采用空屋、塑料大棚均可。要进行全室彻底消毒。菌袋横卧一层层摆放，也可“井”字形重叠摆放。在气候较低时节接种的，可将菌袋堆放，盖上草帘，增温，加速菌丝定植。菌丝定植后，把菌袋分开摆放。

　　培养室内的四壁要悬挂温度计，发菌期各阶段的适宜温度，通过门窗及通气口的开闭来调节。

　　接种后15天内，是菌丝萌动阶段。这时室内温度头3天以27℃为宜，使菌丝在适宜温度下加快吸收营养、定植外延，加快占领料体，菌丝发育茁壮。但这时室温不能高于28℃。

　　一般发菌到10天左右，袋内菌丝生长旺盛。这时，室温要降到25℃(因袋温比室温高2―3℃)。

　　发菌半月以后，是菌丝分解吸收营养最强时期，菌丝白、粗、健壮，新陈代谢加快，袋内温度继续上升，室温应降至24℃。

　　发菌30天以后，菌丝由营养生长转入生殖生长、菌丝进入生理成熟阶段。这时室温控制在19℃左右。