5.采收：金福菇从原基形成到子实体成熟，一般需12～15天。当子实体菌柄高度达15厘米左右、菌盖尚未完全平展时，应及时采收。采收时手握菌柄基部，整丛拔起，若需要，可用干净的刀片切下需采的菇，保留其他小菇。采收的子实体可进行小包装鲜销或进行烘干加工。头潮菇收完后，清理床面，摘除残留物和老化菌丝，补土整平料面，然后调整温度、湿度、通风等环境条件，转入第二潮菇管理阶段。一般可以采收2～3潮菇。