水肥管理。香椿为速生木本蔬菜需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。

  大棚囤苗。在大棚内深翻20～25厘米，每亩施腐熟人畜粪1500公斤、火土灰2000公斤、尿素10公斤耙细耙匀。12月上中旬在大棚里按南北方向挖20～30厘米宽，30厘米深的沟，将苗木按株距4～5厘米、倾斜70～80度角密排沟内，边排苗边埋土，踏实后浇一次透水，每亩排苗木6～8万株。大棚在12月上旬盖膜保温，4月上旬揭除。温度白天保持15～30℃，晚上10℃左右，空气相对湿度保持在80%以上。

  防治病虫。主要病害有根腐病，主要虫害有蚜虫、蛀茎木蠹蛾。种植户日常要加强管理。针对根腐病雨季搞好开沟沥水，做到雨住田干无积水，采用深沟高畦模式能有效降低根腐病发病概率。针对发病株可用2%石灰水淋根，每株0.5公斤药液，间隔7～15天再施一次。蚜虫：用10%吡虫啉2000～3000倍液喷雾一次。蛀茎木蠹蛾：亩用Bt可湿性粉剂200克对水50公斤喷雾防治。

  采收。扣膜后40—60天当椿芽长到15厘米，且着色良好即可开始采芽。采芽宜在早、晚进行。头茬芽(即着生于枝头顶端的芽)品质和色泽均佳为上品，宜在12—15厘米时采收。二茬芽长到20厘米时及时采收打顶，促其发出侧芽、隐芽，提高产量。一般每隔10天可采收1次，采后酌情追肥、浇水，促进椿芽生长。

  蛋壳香椿价格翻番

  为了让香椿生长的更好，不少经验丰富的农民赶在香椿树发芽前，在每个枝头芽眼上扣上一个生鸡蛋壳儿，而且鸡蛋壳的口开的越小越好，不仅可以起到保温作用，而且蛋壳里的残余蛋液还能滋养嫩芽，让香椿芽长得更好，并带有淡淡的蛋香。市面上已出现售卖套着蛋壳的香椿芽的礼盒，一盒有八株套着蛋壳的香椿芽，礼盒售价为480元。套上蛋壳的香椿与普通香椿相比价格翻番，蛋壳香椿成了香饽饽。

  香椿在过去是春季中常见的蔬菜之一，北方不少人家的院子里都有着香椿树，一到春天便可以吃到新鲜爽口的香椿芽，然而随着城市化的发展这种便利也逐渐消失。现在人们都是通过各大市场商超购买香椿芽的，因此香椿芽种植前景广阔，与其他蔬菜品种相比种植效益更可观。