8 结束语

    提高生猪肉品质是一项系统的综合性的措施，不仅要靠科研部门寻找一些能够改善风味、色泽、提高营养价值的措施，还要靠在生猪生产、生猪屠宰、产品加工乃至肉品流通等环节的综合管理措施，综合把关才能够得到实现。因此，这是一项非常艰巨的任务，一方面要靠市场需求来调节，另一方面也要靠有关部门的政策调控，从根本上消除一些不良因素，才能真正解决人们吃放心肉、安全肉、优质猪肉的问题。