维生素添加剂与矿物质元素不同，它是有机化合物，要在体内起着催化作用，它们促进主要营养素的合成与分解，从而控制机体代谢。成年反刍畜的瘤胃大肠中，可以合成维生素B族及维生素K，在肝脏和肾脏中可以合成维生素 C，因此，除哺乳期犊牛外无需特殊添加，对反刍家畜，需要添加维生素A、维生素D和维生素E。但近年研究表明，奶牛日粮添加B族维生素的烟酸、生物素和维生素B12可提高产奶性能。维生素的添加量应根据需要决定，实际生产中，由于测定饲料中的维生素含量比较麻烦，不易确定其添加量，通常情况下可以根据饲养标准的最低需要量予以添加。使用维生素添加剂时要注意许多饲料中含有抗维生素因子，如亚麻饼中含抗维生素B6分子，生大豆中含脂肪氧化酶，能间接破坏维生素A和胡萝卜素等，为了生产方便，维生素添加剂使用时都采用复合配方，这种复合配方中仅有1/10左右的维生素，其余都是很细的玉米粉等载体，所以要明确其中所含维生素组分的有效含量。