Trish Lewis 新西兰奶牛营养顾问

　　不要完全信任你的电脑和笔记本，穿上脏脏的雨靴，做好让双手变脏的准备，真正进入到牛场看看奶牛的表现及到底需要什么样的日粮。不要假定，不要只用理论的值，要定期检测饲料，这样才满足牛场日粮的需求。--Trish Lewis

　　保持奶牛的营养平衡

　　养牛就是养瘤胃，瘤胃中的微生物是用来合成、分解以及给奶牛提供营养。所以我们应该首先了解瘤胃微生物情况。根据消化的营养成分不同，瘤胃微生物分为：纤维降解菌和淀粉降解菌。纤维降解菌可消化纤维素、半纤维素及利用非蛋白氮，然后通过吸收这些营养成分来合成瘤胃微生物蛋白。纤维降解菌喜欢pH值比较高的环境，如果瘤胃pH值过低，会影响纤维降解菌的活性。

　　淀粉降解菌可利用淀粉糖，同时还可利用氨基酸合成微生物蛋白。当这些纤维菌死掉后，微生物蛋白会流入后部分的肠道作为奶牛可消化吸收的蛋白来源;同时这些瘤胃微生物会产生挥发性脂肪酸，挥发性脂肪酸通过瘤胃壁进行吸收，它是奶牛一种重要的能量来源。并且一部分的瘤胃微生物还会产生乳酸，乳酸是引起瘤胃pH值降低很重要的一种酸。此外，一些瘤胃微生物能够帮助分解乳酸，把乳酸分解成挥发性脂肪酸，而这部分瘤胃微生物又能帮助缓解瘤胃酸中毒。

　　奶牛最好的瘤胃缓冲剂是自己的唾液，奶牛在采食时咀嚼的次数越多就会产生越多的唾液。对于饲喂很好的奶牛，唾液中含有两公斤的钠。当然，还可人工添加一些瘤胃缓冲剂：

　　● 碳酸氢钠：一天人工添加100克。

　　● 氧化镁：如果量太多的话，奶牛会昏昏欲睡，会影响奶牛的产奶量。

　　● 活酵母：在瘤胃中促进纤维分解菌的生长，使奶牛获得更多的营养。能够防止瘤胃pH值过低，及防止发生瘤胃酸中毒。

　　合理的设计日粮

　　我们在设计日粮时，首先需考虑平衡瘤胃微生物所需要的蛋白和能量、同时为了让能量和蛋白匹配，还要考虑能量和蛋白的降解速度;其次要考虑不同泌乳阶段的奶牛能量及蛋白平衡;第三，保证给日粮提供足够的纤维，配制日粮时不仅仅考虑酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)，要保证供给奶牛足够的有效纤维(EF);第四，考虑是否添加瘤胃缓冲剂，如果日粮中糖和发酵淀粉含量比较高时，就要考虑添加瘤胃缓冲剂;第五，是要保证日粮足够矿物质和维生素。

　　假定值和实际值的区别

　　我们很多人在纸上计算好奶牛的日粮配方就以为大功告成，认为奶牛会有一个很好的表现，但事实并非如此。第一个容易产生差距的地方就是在配制日粮时，所有原料的营养值是书上的理论值还是实测值?一般来说，书上所写的参考值很多时候与我们实际所采购原料的值有很大区别。举例来说，你用软件配制日粮时看到豆粕的蛋白含量是44%，你就按44%的蛋白含量来配，但在实际中，你采购的豆粕蛋白是44%吗?即使你测了牛场里豆粕的蛋白值，但你所采样的这部分豆粕，是否具有代表性?能否代表牧场里所有豆粕的平均蛋白含量?第二，所预测的干物质采食量和实际的干物质采食量是有区别的，比如说，你设计的日粮能够给奶牛提供所需的营养，但前提是必须保证干物质采食量在24公斤以上，但影响奶牛干物质采食量的因素非常多，如果奶牛瘤胃pH值降低或牧场出现空槽现象，这些因素都可能影响干物质的采食量不能达到24公斤。第三，饲料转化效率，是指每采食一公斤的饲料(干物质基础)能够转化成多少公斤的牛奶，饲料转化效率越高，意味着饲喂一公斤饲料所能生产的牛奶就越多。但书本上所讲饲料转化效率一般都是基于健康奶牛，同时还要保证饲料没有出现过度加工的状况。此外，奶牛的应激和健康状况不佳都会影响饲料的转化效率，同时还要考虑原料之间可能发生的拮抗反应。

　　霉菌毒素影响饲料转化效率

　　另外，还要考虑霉菌毒素对于饲料转化效率的影响，霉菌毒素虽然有很多种，但是总体来讲都是由饲料发霉引起霉菌产生的毒素，就叫霉菌毒素。它们能跟瘤胃微生物来竞争营养底物，霉菌生长会跟植物产生共生的关系，所以容易在饲料当中产生霉菌。有些植物会在收割之前就产生毒素，因此并不是看见发霉了才表示里面有霉菌，有些产生的霉菌是在植物内部，可能肉眼看不见，但并不代表里面没有产生霉菌毒素。此外，存储条件不佳时也会产生霉菌。