一、挑选瘦牛。并不是任何瘦牛都可以购来进行催肥，只有那些因饲养管理不善，使役繁重等原因所致的瘦牛，经过精心饲养管理才能快速催肥。挑选瘦牛一定要慎重，切忌选购年龄过大、体质极度衰弱、患有慢性消化道疾病或传染性疾病的瘦牛。
　　
　　二、防病驱虫。对刚买来的瘦牛要进行全面检查，并注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍混养。在正式对瘦牛进行催肥前要先驱虫健胃，可按每100公斤体重口服虫克星胶囊４粒，另外，刚买来的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%的食盐和1%的红糖，让牛连饮１周。开始催肥时先投喂优质青、干草，2天后加喂少量麸皮，以后逐渐过渡到催肥料。
　　
　　三、分段育肥。催肥瘦牛的时间一般应控制在50-60天，可分为3个阶段进行。
　　
　　第一阶段（6-8天）：主要是调教牛上槽学会吃混合饲料。方法是：先让牛连续饥饿1-2天，然后将少量配合饲料拌入氨化秸秆中饲喂，一般经过2-3天的调教，牛就可上槽采食。
　　
　　第二阶段（10-12天）：主要是恢复牛的体况。在饲喂时要逐渐增加配合饲料的饲喂量，每头牛每天可喂给配合饲料700-750克、尿素100-120克（使用氨化秸秆饲料时不必另加尿素），分3次投喂，草料让其自由采食。
　　
　　第三阶段（35-40天）：是快速催肥的关键时期。每头牛每天的配合饲料饲喂量应由原来的750克提高到1000克，尿素从100-120克提高到150克，草料让牛自由采食。如条件许可，每晚11时左右还可添喂适量夜草，以进一步提高育肥效果。 
　　
　　四、精心管理。催肥期内尽量为牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。固定牛只最好使用短绳，以便减少牛的运动量，降低其能量消耗。每天上午定期刷拭牛体１次，可促进肌体血液循环和新陈代谢，增强牛的食欲。在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况，发现牛患病要及时治疗。
　　
　　催肥后期要注意观察牛的生长状况，定期进行称重和体尺测量，当发现其膘外露，有背槽，臀部变圆，公牛阴囊和母牛乳房都有脂肪沉积，且市场行情看好时，就应迅速出栏上市，以取得较好的经济效益。