蛋鸡开产后产蛋迅速增加，此时产蛋率在每周成倍增加，即5%、10%、20%、40%，到达40%后则每周增加20%，即40%、60%、80%，在第6周或第7周，达产蛋高峰（产蛋率达90%以上）。产蛋高峰一般维持两周以上，高峰过后，产蛋量下降十分平稳，呈一条直线。一般每周下降不超过1%（0.5%左右），直到72周龄产蛋率下降至65%～70%。