鳗鱼试验说明了杜仲叶中的天然活性物质，会给予养鱼池中人工饲养的、运动不足的鳗鱼有如同海潮流速急湍的、波涛汹涌的海洋中鳗鱼游动一样的生理效果，使得他们不肥胖，所以肉质鲜美而不油腻。

1993年9月13日，日本电视台在《难忘的美食》节目中专门介绍了“杜仲鳗鱼”的美味，好多人现场品尝，赞不绝口。目前，日本有专门饲养和销售“杜仲鳗鱼”的企业和商店。

对“杜仲鳗鱼”进行解剖，发现“杜仲鳗鱼”体内的中性脂肪（皮下脂肪）减少了20%以上，胶原蛋白质比非杜仲饲料饲养的鳗鱼多出1.3倍，肌肉细胞成分多出1.6倍，新陈代谢更加良好，肥胖现象得以消除（高桥周七，1992）。其组织相当细密，而非“杜仲鳗鱼”者则组织相当粗糙且有裂痕（图2）。

A、“杜仲鳗鱼”（14个月）之组织相当细密

B、一般养殖鳗鱼（14个月）之组织相当粗糙且有裂痕

图2 一般养殖鳗鱼与“杜仲鳗鱼”体内组织横切片比较（电子显微镜放大30倍）（高桥周七，1992）

高桥周七教授等（1992）又作了肉鸡试验，每一只肉鸡按体重给予2.5g／kg的杜仲叶粉末（或水煎液），60天后，取得了和鳗鱼试验一样的效果：鸡肉结实，口感柔软细嫩。

其所以如此，日本学者研究认为，这是杜仲叶中的天然活性物质（京尼平苷酸、京尼平苷、桃叶珊瑚苷等次生代谢物）能显著促进胶原蛋白质的合成和代谢的结果。

三、杜仲叶中钙、磷、镁、钾的含量很高，能显著增加畜禽肉质中矿质元素的含量

杜仲叶中钙、磷、镁、钾的含量很高，特别是钙极为丰富。所以，通过杜仲饲喂的畜禽，其钙等矿质元素含量显著增加。富含钙、磷、钾、铁和锌等元素的畜禽肉是供给人体必须矿质元素的良好食品。

另外，杜仲叶天然活性物质还具有促进畜禽生长、延缓衰老等作用。

综上所述，国内外已做了不少使用杜仲叶喂养畜禽类的试验研究，均获得了良好的效果。说明杜仲叶为饲料添加剂开辟了新的来源，展现了广阔的应用前景。可以预料，杜仲叶饲料添加剂的大量使用，将为畜禽饲养及其肉质改善开辟出一个新的领域。

陕西睿绩企业管理咨询有限公司在合阳创建的秦东肉牛养殖专业合作社，在杜仲研究会的指导和积极支持下，在中国传统食疗原理的启发下，对用杜仲和水果饲养陕西特有的秦川牛培育出具有上述药理特性的肉牛产生了极大的信心，投入大量的资金，开展了杜仲肉用秦川牛的饲养试验。

有关资料显示，按照科学规范饲喂杜仲和水果的肉牛，其肉质本身会体现上述的药理特性。会大大提高养殖业的附加值，为发展高效农业探索出一条新途径，丰富人们的营养膳食结构，为亚健康和三高人群提供健康放心的肉制品。

（该文作者系中国林学会杜仲研究会理事长、西北农林科技大学教授 张康健）